Пончики из дрожжевого теста

2017-02-20
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Февраль 20, 2017 | Категория : Остальные сладости

Рецепт пончиков с дыркой

У этих пухтышек есть только два изъяна: во-первых, тесто очень долго поднимается (два часа, это же слюной истечь можно!), а во-вторых, как-никак, это пончики, а значит – миллион калорий… Но вкууусных! Рецепт пончиков с дыркой может быть любым – на соде с кефиром, на твороге… Но мы сегодня поговорим про рецепт с дрожжами. Эти пончики интересны тем, что выпекать их можно как в рафинированном растительном масле, так и в растопленном жире. Собственно, именно так и готовили это лакомство наши прабабушки!

На большую семейную порцию нужно:

  • 500-600 г муки,
  • 1 чайная ложечка сухих дрожжей (с большой горочкой),
  • 4-5 столовых ложек сахара (без горочки),
  • 150 г топленого сливочного масла (или растительного, но рафинированного),
  • 2 яйца,
  • 1,5-2 стакана молока,
  • сахарная пудра,
  • около 1,5 стакана растительного масла (жира) для выпекания.

А теперь приготовим-ка пончики с дыркой:

  1. Замесите тесто. Если ваши дрожжи активные, их можно добавить к муке, все ингредиенты смешать, влить молоко, вымесить тесто – вот оно и готово. Если дрожжи простые, сделайте опару: дрожжи+ложка муки+ пара ложек молока (желательно тепленького, но если спешите, можно сразу из холодильника). Дайте постоять минут 15-20, смешайте с остальными ингредиентами и вымесите.
  2. Дайте тесту постоять полтора-два часа. Миску накройте полотенцем или пакетом, да поплотнее, чтобы верх теста не обветрился. Если у вас дома маленькие детки, которые постоянно бегают и шумят, миску лучше спрятать в духовку (дрожжевое тесто любит спокойствие). Кстати, если духовку перед этим чуть прогреть (огонь потом выключить), оно поднимется намного охотнее. Через час обомните его, дайте еще раз подняться.
  3. Сформируйте небольшие бублики. Защипывать тесто нужно старательно, так как во время выпекания в масле они могут развернуться.
  4. Разогрейте масло. Если опустить тесто в холодное масло, пончик не будет «жариться» — вместо этого он опустится на дно и станет впитывать масло. Если опустить его в слишком горячее масло, он мигом потемнеет, а внутри не пропечется. Так что лучше всего греть масло на среднем огне (или чуть ниже среднего), тестируя его с помощью маленького шарика теста. Как только шарик сразу после опускания в кастрюльку зашипел, можно забирать его и класть сюда пончики. Важно: желательно, чтобы ребята выпекались не слишком тесно. Кроме того, учитывайте тот факт, что они подрастут при выпечке. И чуть уменьшите огонь.
  5. После «обжаривания» с двух сторон и получения красивой корочки нужно «подсушить» наши пончики на бумажном полотенце.
  6. Ну, а когда они остынут, присыпьте ребят сахарной пудрой. Она «ляжет» красивее, если воспользоваться ситечком (можно взять даже круглое ситечко для чая). Или можно помадкой или глазурью их полить.

Архиважно! Из указанных ингредиентов получается очень много «дырчатых» пончиков – несколько больших блюд. Так что готовить их стоит перед приездом родственников или друзей… Нет, конечно, можно и самостоятельно их скушать, и пусть Минздрав не пугает – ничего там не треснет и не слипнется, вся эта кучка запросто уместится в одном желудке… Но, опять же, калории!

В общем, решать вам! И в любом случае – приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии