Кулинарные рецепты » » » Популярный суп харчо

Популярный суп харчо

2013-10-04
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Октябрь 4, 2013 | Категория : Супы

 

Этот наваристый густой суп знаком каждому советскому гражданину по меню в любой столовой. Борщ и харчо можно было заказать в любом заведении общепита, потому что они пользовались особенной популярностью у населения. Традиционный харчо готовится из говядины, но мало кто знает о том, что существует множество вариантов приготовления любимого всеми блюда. Этот суп можно готовить из баранины, курицы, телятины, свинины, с черносливом, с перловкой, с картошкой, с помидорами и вином, даже с рыбой. Появились рецепты приготовления этого блюда в скороварке и мультиварке. Одним словом, популярность есть популярность.

Рецепт из говядины

Давайте рассмотрим, как сварить суп харчо традиционно, то есть из говядины. Для этого нужно будет правильно подобрать основу – мясо и рис. Лучше, наваристей и вкуснее будет суп на жирной говяжьей косточке. Рис можно выбрать любой формы, но только не дробленый и не пропаренный. Подготовив основу, добавляем к ней следующие продукты: чернослив, лук и специальные грузинские приправы. На 300 грамм грудинки, 100 грамм риса и 7 стаканов воды нужно взять

  • – пару луковиц
  • – 2-3 чесночных зубочка
  • – 2-3 чернослива
  • – один острый перчик
  • – хмели-сунели вместе с тклали по неполной столовой ложке
  • – по ложке томат-пюре и подсолнечного масла

Сначала разрезаем подготовленное мясо мелкими кусками и кладем в варочную кастрюлю. Нам нужно налить столько воды, чтобы она только покрыла куски. Включаем газ и активно провариваем мясо примерно минут пять на большом пламени. В отдельной посуде жарим на постном масле порубленную кинзу, чеснок и лук, смешанные с томат-пастой и приправами. Эту заправку к супу держим на большом пламени не более двух минут. Теперь нам нужно будет все соединить в одной кастрюле и довести до нужного состояния. Выкладываем промытый рис, готовую заправку, порубленный острый перчик и пропаренный чернослив к мясу и выливаем туда же неизрасходованную воду. Солим и перемешиваем. Осталось проварить суп на большом пламени еще 10 минут – и он готов.

Рецепт абсолютно несложный для такого вкусного супа. Главное, правильно соблюсти технологию и пропорции и не переусердствовать с приправами. Суп должен получиться пряным, но не жгуче-острым. Если вы незнакомы с кинзой, то можете ее не добавлять в блюдо, потому что вкус этой травы весьма специфический и не всем нравится.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии