Кулинарные рецепты » » Правила приготовления свиного мяса

Правила приготовления свиного мяса

2015-02-08
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Февраль 8, 2015 | Категория : Советы от Шеф-повара

Сегодня почти у каждой российской семьи есть мультиварка. Это действительно очень полезная в хозяйстве вещь, с помощью которой можно приготовить большое и вкусное блюдо. Это касается и блюд из свинины. Правда, готовить свинину в мультиварке нужно по определенным правилам.

Нюансы приготовления свинины в мультиварке:

  • Ни в коем случае нельзя приобретать старое мясо. Для жарки на сковороде или в качестве шашлыков такое мясо подойдет отлично, а вот если его готовить в мультиварке, оно получится очень жестким. Под старым мясом понимают не время забоя животного, а его возраст. Одно дело, когда мясо из годовалой свиньи, другое – когда из откормленного 3-летнего борова. Старое мясо всегда обладает более темным цветом и резковатым запахом. Впрочем, это дело вкуса. Возможно, кому-то жесткое мясо нравится.
  • Свежее мясо всегда готовится гораздо быстрее, нежели долго лежавшее в холодильнике. Чтобы долго хранившаяся в холодильнике свинина в мультиварке приготовилась быстро, ее нужно замариновать. Самый простой вариант – просто замочить ее на пол-часа в минеральной воде (газированной). Это размягчит мясо, оно будет сочным, а его готовка займет столько же времени, сколько и готовка свежины. Кстати, этот совет применим и для шашлыков. Минеральная вода – лучший маринад.
  • Для мультиварки не подойдет также жилистое мясо, а также мясо с большим количеством костей. Не стоит готовить и перемороженные изделия. Мясо должно быть охлажденным, а если на нем толстый слой льда – это не очень хорошо. Такое мясо идеально подойдет для супов или для тушения, а вот для мультиварки – нет. Оно будет не только крайне жестким, но и сухим. К тому же, готовить его придется довольно долго.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии