Кулинарные рецепты » » » » Простой рецепт жульена в духовке

Простой рецепт жульена в духовке

2015-03-31
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Март 31, 2015 | Категория : Жульен

Жульен – это замечательное праздничное блюдо, рецепт приготовления которого пришел к нам из Франции. Эта горячая закуска, подается, как правило, в металлической или керамической формочке с ручками – кокотнице. Хотя, может быть приготовлено и в простых горшочках, и в горшочках из съедобного теста – тарталетках и даже в обычной сковородке.

Классический жульен готовится из курицы, но еще более популярен жульен из курицы с грибами.

А теперь, собственно, рецепт жульена в духовке.

Приготовление жульена из курицы с грибами состоит из двух этапов: подготовка продуктов и посуды, и, непосредственно,  запекания.

Подготовка  продуктов и посуды.

Жульен с грибами можно приготовить из свежих, консервированных, сушеных и даже замороженных грибов. Консервированные грибы перед началом приготовления следует откинуть на дуршлаг, замороженные – промыть проточной водой, а сушеные – предварительно замочить в горячей воде до набухания, а потом тщательно отжать. После этого грибы следует порезать, желательно, соломкой. Мясо курицы очистить от кожицы и, тоже, порезать соломкой. Лук лучше нарезать кольцами или полукольцами.

Не менее важен для приготовления жульена соус. Для истинно французского вкуса нужен соус бешамель, который состоит из обжаренной до чуть коричневого цвета муки и молока со сливочным маслом. Хотя могут быть использованы и другие варианты сметанного соуса.

Формы для приготовления жульена смазываются сливочным маслом.

Запекание в духовке.

Перед помещением в форму, лук обжаривают до золотистого цвета, так же обжаривают грибы и куриное мясо. После этого выкладывают в формочки, поливают соусом, посыпают тертым сыром и ставят, на 15 минут, в разогретую духовку.

Блюдо готово после того, как образуется золотистая корочка.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии