Кулинарные рецепты » » Рецепт домашнего сыра

Рецепт домашнего сыра

2013-10-17
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Октябрь 17, 2013 | Категория : Советы от Шеф-повара

В этой статье Вы узнаете, как сделать домашний сидр. Но для начала небольшая справка. Сидр легкий алкогольный напиток, готовящийся на основе яблочного, реже грушевого сока. Обычные яблоки, которыми мы перекусываем, не подходят для приготовления сидра из-за малого количества в них танина, на производствах обычно используются специализированные сорта Крепость напитка, обычно, от 1 до 8 оборотных процентов. Как и вино подразделяется по содержанию сахара.

А теперь важный момент: для приготовления сидра очень важно подобрать яблоки. Они должны быть с небольшим содержанием сахара и спелыми. Желательно кисло-сладких сортов. Так же важным является предварительная обработка яблок: удаление поврежденных мест, плодоножки и чашелистиков.

Итак, для приготовления этого напитка Вам понадобиться:

1) Яблочный сок, не тот разбавленный, что в магазинах продают, а чистый, выжатый из яблок.

2) Трехпроцентные винные дрожжи, лучше приготовить самостоятельно, но можно м купить.

Вот и все ингредиенты.

Рецепт винных дрожжей. На 100 грамм понадобится:

1) 1 стакан ягод малины, шиповника, земляники (обязательно немытых)

2) 1,5 стакана cахара

Измельчить ягоды, добавить полстакана теплой прокипяченной воды, всё перемешать с сахаром и убрать на 3 дня в затемненное место, при температуре в 20 градусов. Использовать сразу.

А вот, собственно, и рецепт самого сидра: яблочный сок, предварительно стерилизованный и прокипяченный смешать с винными дрожжами в подходящей таре с гидрозатвором (резиновая перчатка, например). Дать побродить несколько дней. Потом как можно лучше отфильтровать и разлить по порционным бутылкам, плотно закрыть и поставить в защищенное от света и тепла место (7- 10 градусов, меньше не стоит, иначе сидр не получится). Через пару месяцев домашний сидр готов к дегустации. Кстати сидр он как хорошее вино, чем дольше стоит, тем качественнее. Правда, у нас не задерживался больше 8 месяцев.

Сидр, при желании можно осветлить обезжиренным молоком. Для этого обезжиренное молоко нужно оставить в холодильнике на сутки. Желательно в чашке с широким горлышком, так как по прошествии суток нужно снять образовавшуюся пленку из сливок. После можно спокойно смешивать готовый сидр с молоком в пропорции 1:1, смесь выдержать пару дней при температуре выше15 градусов. Есть одно но этот сидр не долго храниться, по этому лучше выпить его сразу.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии