Кулинарные рецепты » » » Рецепт приготовления супа с лапшой и картошкой

Рецепт приготовления супа с лапшой и картошкой

2013-07-04
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Июль 4, 2013 | Категория : Супы

Основа любого супа — правильно приготовленный мясной бульон. Чтобы приготовить вкусный суп с лапшой и картошкой, из мяса лучше выбрать говядину или курицу. Перед тем, как положить мясо вариться, необходимо помыть его холодной водой.

Для приготовления супа на 4 персоны потребуются следующие продукты:

  • · 1-2 кг мяса
  • · 4 л воды для бульона
  • · 1 столовая ложка соли
  • · 4-5 средних размеров картошки
  • · 1 головка лука
  • · 2 стакан муки
  • · 1-2 яйца
  • · 0,5 стакана воды для замешивания теста.

Мясо можно варить как целиком, так и порезанным на куски, кладем его в кастрюлю с холодной водой, ставим на большой огонь и доводим до кипения. Как вода закипит, снять всю пену, добавить соль, неплотно прикрыть крышкой и оставить вариться до готовности мяса на 1,5-2 часа. Пока мясо варится, приготовим домашнюю лапшу. Для этого нужно муку смешать с яйцом, добавить теплую кипяченую воду.

Замешиваем крутое тесто, даем ему минут 10 полежать, лучше поместить его в целлофановый мешочек.

Когда тесто станет более упругим, раскатываем его с помощью скалки в очень тонкий большой блин. Перед тем, как приступить к резке лапши, тесто должно немного подсохнуть. Далее посыпать наш блин мукой и сложить его наполовину.

Опять посыпать мукой, порезать на продольные полоски шириной 4 см и приступить к нарезанию лапши  острым ножом.

Готовность мяса проверяем ножом. Если мясо протыкается легко, значит оно готово. Вынимаем его из кастрюли, сцеживаем бульон, в процессе варки он должен уменьшиться вдвое. Чистим картошку и лук от кожуры, картофель нарезаем кубиками или соломкой, лук мелко крошим, добавляем в кипящий бульон. Если на вкус бульон получился пересоленным, можно добавить в него кипятка, однако от этого его вкус ухудшится.

Лучше воспользоваться проверенным способом: столовую ложку риса завернуть в чистую марлю и поместить его в бульон. В конце варки вынуть его из супа.

За несколько минут до готовности картошки, добавляем в суп нарезанную лапшу и варим на медленном огне совсем чуть-чуть, буквально 2-3 минуты. Суп с лапшой и картошкой готов. Мясо нарезаем на мелкие куски и раскладываем по порционным тарелкам, суп разливаем, для вкуса можно добавить черный перец.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии