Кулинарные рецепты » » » Рецепт сала вареного в луковой шелухе

Рецепт сала вареного в луковой шелухе

2014-05-13
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Май 13, 2014 | Категория : Блюда из Сала

Способов приготовления сала великое множество. Но ни один не дает такого эффекта, как старый и многими проверенный рецепт засола сало вареное в луковой шелухе. Проваривание в луковой шелухе, наделяет сало нежным вкусом и придает вид копчености.

Лучше всего для засола брать сало с мясными жилками и прослойками, например, буженину или грудинку.

 Читайте так же: Как правильно засолить сало в тузлуке

Для засола понадобится:

• 1.5 килограмма сала;

• Шелуха с семи луковиц;

• 1 литр воды;

• 10 -12 долек чеснока;

• Половина стакана соли;

• Лавровый лист;

• Черный перец горошком.

Рассол лучше готовить в глубокой кастрюли с толстыми стенками. В нее положить, вымытую в горячей воде, луковую шелуху, соль, перец, лаврушку и залить ингредиенты водой. Дать закипеть. Сало порезать на 4 — 5 кусочков и погрузить полностью в рассол. Если воды оказалось недостаточно, можно долить. Варить при кипении еще минут 10. Затем, кастрюлю убрать с огня, накрыть плотно крышкой и оставить на несколько часов для остывания рассола. Остывшее сало в рассоле поставить в холодильник на сутки.

После суточного маринования, сало достать из кастрюли и подержать в друшлаге, чтобы полностью стек бульон. Чеснок выдавить через сито или натереть на мелкой терке. И обильно обмазать им со всех сторон сало. Сало укладываем слоями друг на друга, заворачиваем плотно в фольгу и снова убрать на сутки в холодильник.

Готовое сало следует хранить в морозильной камере. Такое сало прекрасно идет, как закуска под водочку.

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии