Кулинарные рецепты » » » Лучший рецепт соуса для котлет от мастер – шефа

Лучший рецепт соуса для котлет от мастер – шефа

2013-08-02
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Август 2, 2013 | Категория : Соусы

Соус  для котлетКотлеты ну кого удивишь сегодня этим блюдом? Не спешите записывать их в список банальных и не интересных блюд. Если вы приготовите к котлетам соус, вы увидите, насколько богатыми станут вкус и возможности подачи аппетитных котлеток.

Предлагаем вам рецепт соуса для котлет, который является универсальным, потому что его можно подавать со всеми возможными видами котлет мясными и рыбными, картофельными и морковными и ещё многими другими.

А приготовить, мы предлагаем сметанный соус. Основой этого соуса служит белый соус, и мы по порядку рассмотрим рецепт сметанного соуса для котлет.

Приготовление белого соуса (основного):

На сливочном масле пассеруем муку до приобретения кремового оттенка, затем небольшими порциями добавляем горячий бульон, обязательно непрерывно помешивая. Доводим соус до консистенции сметаны и добавляем оставшийся бульон. После этого добавляем лук, корень петрушки и специи. Варим около 30 минут. Готовый соус процеживаем.

Раскроем небольшой секрет. Чтобы на соусе не образовывалась плёнка, которая сделает соус при перемешивании комковатым, используйте только сливочное масло. Не заменяйте его другими жирами.

Ингредиенты:

бульон 500мл.

масло сливочное 75гр.

мука пшеничная 1ст. ложка

лук 80гр.

специи лавровый лист, перец душистый горошком

Белый соус, который служит основой для сметанного соуса можно приготовить на различных бульонах. В зависимости от бульона, на котором приготовлен соус, его подают к рыбным, мясным или овощным котлетам.

Приготовление сметанного соуса для котлет:

Сметану доводят до кипения. В разогретый белый соус (основу) постепенно добавляют сметану, непрерывно помешивая соус деревянной веселкой. Не используйте металлических ложек или других приспособлений. Потому что при контакте металла с ингредиентами происходят окислительные процессы, которые ухудшают цвет и вкус соуса а так же влияют на срок его хранения.

Добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем. После этого процеживаем соус и снова доводим до кипения. Используем 1стакан сметаны на 500гр. основного соуса, соль перец чёрный по вкусу.

Хочется раскрыть ещё один небольшой секрет картофельные, морковные и котлеты из других овощей можно полить перед подачей соусом. Но мясные или рыбные котлеты поливать не рекомендуется, потому что они быстро раскиснут и потеряют всю свою прелесть. Поэтому соус наливают в тарелку и сверху кладут котлеты.

Обмакивая, румяную с корочкой котлетку в соус вы сможете насладиться её вкусом, а сметанный соус подчеркнёт пикантность котлет и сделает их восхитительно нежными. Вы никогда не пожалеете что узнали рецепт соуса для котлет и ваша семья будет очень довольна.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии