Гороховый суп с курицей

(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...
2013-06-24
Тип рецепта:
Средний рейтинг автора

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек оценили рецепт

Похожие Рецепты:
  • Толстолобик запеченный в духовке, рецепт с фото

    Толстолобик, запеченный с жидким дымом

  • Постные кексы в силиконовых формочках

    Постные кексы с клюквой

  • Котлеты в тесте в духовке, рецепт с фото пошагово

    Котлетки в тесте из цельнозерновой муки

  • Слоеные пирожки с капустой и яйцом в духовке

    Быстрые слоеные пирожки на масляном тесте

  • Творожная запеканка с курагой в духовке

    Творожная запеканка с курагой, почти как в садике

Простой рецепт горохового супа № 1. Этот рецепт рекомендует варить мясо курицы  вместе с горохом. Считается, что и курица, и горох варятся долго, поэтому профессионалы (или просто опытные кулинары) предлагают процессы объединить и готовить все вместе. Как это выглядит на практике?

Ингредиенты:

Горох
Курица
Картофель
Морковь
Лук
Соль и специи

Приготовление:

Чтобы приготовить такой суп, для начала нужно разделать курицу (желательно домашнюю). Так как мясо будет вариться вместе с крупой, то следует обобрать с курицы самые подходящие для супа кусочки филе. Впрочем, варить курицу вместе с костями не возбраняется. И если вы любите в бульоне мясо на косточке, то можете так и поступить.

Итак, разделываем курицу, кладем мясо кастрюлю с холодной водой и ставим ее на огонь. Спустя час после того как вода в кастрюле закипит, добавляем в бульон хорошо промытый горох. Дадим снова закипеть бульону вместе с горохом и будем варить еще один час. Для того чтобы горох хорошо разварился, нужно несколько раз долить к бульону по половине стакана холодной воды. Так и объем бульона сохранится, и горох лучше сварится.

Пока варится курица с горохом, начнем готовить овощи. Очистим луковку, помоем и почистим морковку. Лук порубим, морковь нарежем мелкими брусочками.

На сухую сковороду нальем растительное масло и дадим ему раскалиться. Затем положим в масло морковку с луком и обжарим овощи до золотистой корочки. Пока поджарка готовиться, можно почистить и порезать картошку. Обратите внимание: чем мельче будет порезан картофель, тем быстрее он сварится.

Когда горох в бульоне будет готов, выкладываем в кастрюлю зажаренную морковку с луком и нарезанный картофель. Далее нужно варить суп до готовности картошки.

В самом конце приготовления необходимо суп посолить и приправить лавровым листом и зеленью. К гороховому супу подходит практически любая пряная зелень, но традиционные петрушка и укроп – это классическое сочетание. Кстати, зимой можно готовить гороховый супчик с сушеной, соленой или замороженной зеленью.

Примечание:

Для обжарки лука и моркови можно использовать сливочное масло. А чтобы придать супу копченый вкус, нужно положить в него половинку нарезанной куриной грудки.

Простой рецепт № 2
Если брать за основу этот рецепт, то бульон для супа следует варить отдельно от гороха. Очень интересный вариант приготовления горохового супа с курицей. Попробуйте.

Ингредиенты:
1 стакан сухого гороха
1 целая курица
1 морковка
1 луковица
3-4 шт. картофеля
1 зубчик чеснока
Соль
Черный перец
Лавровый лист

Приготовление:

Вымойте курицу. Поберите походящую по размеру кастрюлю, положите в нее целую тушку курицы и залейте холодной водой. Поставьте вариться бульон (это займет у вас час времени).

Горох промойте, положите его в другую кастрюльку, залейте водой и тоже начинайте его варить. На приготовление гороха понадобиться всего один час, так как варить его мы будем до полуготовности.

Пока курица и горох варятся, почистите и нашинкуйте лук и морковку, почистите и нарежьте брусочками картофель. Через час после закипания бульона, выньте из него курицу и отделите мясо от костей и кожи.

Из другой кастрюли выньте шумовкой горох и переложите его в куриный бульон. Положите туда же лук и морковь и снова поставьте на огонь. Как только бульон закипит, добавьте в кастрюлю куриное филе и нарезанный картофель. Варите суп до готовности картошки. В конце приготовления добавьте листик лаврушки и раздавленный зубчик чеснока, посолите. Подавайте суп со свежей порубленной зеленью.

Не стоит готовить гороховый суп впрок: постояв в холодильнике, он не становится вкусней. Горох разбухает, бульон мутнеет и желируется. В результате прозрачный и легкий супчик превращается в густой суп-пюре. Но это уже совсем другой рецепт горохового супа и готовить его нужно совсем по-другому.

Disqus комментарии

  • Евгений Доценко

    Очень вкусно получается, вообще блюда из гороха сильно нравятся.

ВКонтакте комментарии