Кулинарные рецепты » » Пирожки-рыбники с шампиньонами

Пирожки-рыбники с шампиньонами

(Пока нет рейтинга)
Загрузка...
2018-05-06
Пирожки с рыбой из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото пошагово
Тип рецепта: ,
Средний рейтинг автора

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек оценили рецепт

Похожие Рецепты:
  • Отбивные из свинины в духовке, рецепт с фото пошагово

    Диетические запеченные отбивные

  • Печенье на елку, рецепт с фото пошагово

    Шоколадное печенье на елочку

  • Буженина в духовке в рукаве для запекания

    Буженина в пряной майонезной обмазке

  • Простой рецепт курицы в духовке

    Быстрая курица в духовке

  • Сладкая пицца, рецепт с фото

    Осенняя сладкая пицца с яблоками и корицей

Чаще всего на рыбники (именно так называются пирожки с рыбной начинкой) хозяйки покупают филе хека или другие удобные филешки без косточек. Но в данном рецепте я использовала крупный (около килограмма) кусок карася. Именно так готовили наши бабушки в постные дни! Пирожки с рыбой из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото пошагово которых вы нашли здесь, получились очень оригинальными, а главное, без косточек. Как так получилось? Ответ ниже!

На целый противень нужно:

  • Дрожжевое тесто (в данном рецепте использовано это, только вместо цельнозерновой пшеничной брались две третих пшеничной высшего сорта и одна третья ржаной муки),

  • около 1 кг рыбы (карась),

  • десяток крупных шампиньонов,

  • небольшая луковица (или пучок молодых),

  • несколько ложек растительного масла для жарки.

Дрожжевые пирожки с рыбой готовятся таким способом:

  1. Замесите тесто, поставьте его подниматься нужное количество времени. Так как рыбные пирожки считаются постной кухней, дрожжевое тесто использовалось тоже постное, без яиц и молока.

  2. Для начала нужно отварить карася. Тут важно не переварить, чтобы он не разваливался в руках, но додержать, чтобы мясо внутри оказалось готовым, иначе его будет трудно почистить. Для этого кусок стоит разрезать в некоторых местах и подержать в кипящей воде около 2 минут. После этого выложите рыбу на дуршлаг, чтобы она остыла.

  3. Тем временем поджарьте лук в масле (у меня оказался только молодой, он подошел не хуже старого репчатого).

  4. Добавьте к луку шампиньоны, позвольте им потушиться так, чтобы из грибов испарилась вся влага.

  5. Теперь самое длительное: рыбу нужно перебрать от костей, мелко порезать (шкурку тоже можно) и добавить на сковородку. Это дело кажется трудным, однако мясо отварного карася очень «послушное». Если же вы боитесь, что какая-то косточка проскочит, после перебирания рыбы прокрутите ее через мясорубку.

  6. Отправьте рыбу на сковородку и немного потушите ее — буквально секунд 10. на фото вы видите, что она у меня немного розовая — это говорит о том, что карась был недоварен. Это не страшно, его не обязательно дотушивать на сковороде — в духовке додержится.

  7. Формируем пирожки (так как рецепт постный, яйцом я их не смазывала), позволяем им подняться на противне минут 20, после чего отправляем запекаться. Вам нужна температура около 200 градусов. Времени уйдет 20 минут или чуть больше.

  8. Важно! Пирожки стоит укладывать плотнее, чем на фото, иначе вам понадобится не один, а два противня.

Приятного аппетита!

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии