Шашлык из свинины на кефире

(Пока нет рейтинга)
Загрузка...
2017-05-12
Рецепт шашлыка из свинины на кефире с фото
Тип рецепта:
Средний рейтинг автора

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек оценили рецепт

В шашлыке главное что? Купить хорошее деревенское мясо. Тогда результат вас порадует: шашлык получится мягким и сочным. Но конечно, и от маринада многое зависит. Рецепт шашлыка из свинины на кефире с фото, в которых я попыталась передать весь аромат только что поджаренного на угольках мяска, обязательно вам понравится. Во-первых, рецепт не требует больших материальных затрат. Во-вторых, он не содержит агрессивных ингредиентов типа уксуса. И, в-третьих, он делает мясо сочным и не жестким. Попробуйте!

На 6 порций нужно:

  • 2 кг свинины (лопатки, ошейка, бедра — в общем, жирненькой, не сухой),

  • 2-3 средние луковицы,

  • 300-400 г кефира,

  • столько же минеральной воды с газом (именно минеральной, а не питьевой из-под крана с пузырьками),

  • пакетик приправ для шашлыка,

  • соль.

Делаем шашлык из свинины:

  1. Нарезаем мясо. Куски должны быть довольно большие, чтобы широкий шампур не разрезал их на две части. Мясо рассчитывайте так: по 300 г на человека (если закуски плотные — майонезные салаты, бутерброды и так далее), и по 350 г, если к мясу у вас — только лаваш и сырые овощи.

  2. Складываем мясо в глубокую кастрюлю, заливаем кефиром и минералкой, добавляем специи. Солим его в последнюю очередь: во-первых, хорошая минералка с достаточной лужностью и так соленая. Во-вторых, в приправы сейчас часто добавляют соль. Ну, и о луке не забудьте. Его можно нарезать кружочками, или же прокрутить через мясорубку.

  3. На мясо уложите тарелку или крышку, меньше в диаметре, чем ваша кастрюля. Этот гнет поможет свинине лучше пропитаться. Держите будущий шашлык в холодильнике ночь, или даже сутки.

  4. После того, как все мясо оказалось на шампурах, кефирную жидкость не выливайте — ею можно понемногу поливать готовящееся на углях мясо, чтобы не подгорало. Впрочем, для этой цели можно также использовать и красное сухое вино, и ту же минералку в чистом виде.

  5. Если шашлык кажется вам готовым, надрежьте острым ножиком самый толстый кусок. Если внутри нет красноватого «сока» и мясо светлое, его можно переносить к столу или «поляне».

Вот такие красавцы-шашлыки получаются по этому рецепту!

А это фото с дымком!

Приятного аппетита!

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии