Тушеная капуста на зиму

(Пока нет рейтинга)
Загрузка...
2017-02-03
Средний рейтинг автора

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек оценили рецепт

Как известно, капуста неплохо лежит зимой. Впрочем, если на рынке под видом позднего сорта вам подсунули ранний, вы всего через неделю-другую можете увидеть, как капуста начинает темнеть и пропадать. Ставить на ней крест и бежать на рынок ругаться? Можно сделать умнее: протушить вредного овоща и закатать в баночки. Получите салат на зиму, вкусный и насыщенный. Такая консервация хорошо стоит, даже в обычной квартирной кладовке – и все равно, что там, в банках – крепкие поздние сорта или более нежные ранние.

На 10,5 литра готового салата нужно:

  • 4 кг белокочанной капусты (лучше позднего сорта),
  • 1 кг репчатого лука (если подгнивает ранний сорт лука – кладите в салат именно его),
  • 1 кг морковки (можно чуть больше),
  • 2 кг помидоров (это минимум, можно и больше),
  • 2 кг сладкого перца,
  • 100 г соли (только не йодированной!),
  • 1,5 стакана сахара (то есть, 375 г),
  • 1 стакан растительного масла (250 мл),
  • 1 стакан воды, желательно кипятка,
  • 1 стакан уксуса (9%).

Рецепт капусты тушеной на зиму пошагово:

  1. Капусту нашинковать как можно тоньше (если в вашем кухонном комбайне есть терка для капусты, сейчас самое время ее собрать). Лук порезать полукольцами (можно тоже воспользоваться услугами терки-шинковки).
  2. Морковь почистить и натереть с помощью комбайна либо на крупной терке.
  3. Перец порезать полосками, помидоры – кусочками. Сложить все овощи в большую посудину. Если вы собираетесь использовать все указанные в данном рецепте ингредиенты, помните: они рассчитаны на огромный металлический таз. Если в вашем доме такого нет, берите половину или треть ингредиентов. Готовить этот салат из капусты на зиму можно не только в одном большом чугунке, но сразу в нескольких кастрюлях.
  4. Добавить к овощам воду, соль, сахар, растительное масло.
  5. Тушить капусту нужно около 45 минут (можно и дольше, до часа) на небольшом огне, время от времени перемешивая. За 5 минут до готовности влейте уксус.
  6. Упакуйте тушеную кипящую капусту в стерильные банки, закройте стерильными крышками – вот и готово.

А если на дне кастрюли останется еще немного капусты, которая не поместилась в банки – не страшно. Ее можно подать как гарнир к мясным блюдам, использовать как начинку для несладких пирогов и пирожков, а также вареников. Благодаря большому количеству «консервантов» готовый салат может храниться в холодильнике довольно долго, даже если вы не закроете его в банку, а просто спрячете в лоток.

Важно! Если вы готовите закатку из ранней капусты, пусть долго не стоит – до первых котлет или запеченного гуся. А вот заготовка из поздней капустки не боится даже «суровых» условий квартирной кладовки, в которой с легкостью достоит до весны и даже до следующего года.

Удачи! И приятного аппетита вам зимой!

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии