Кулинарные рецепты » » » Рыбные котлеты из белого амура

Рыбные котлеты из белого амура

2017-05-17
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Май 17, 2017 | Категория : Блюда из Рыбы, Котлеты и Тефтельки

Котлеты из речной рыбы в домашних условиях

Чтобы такие котлеты получились на славу, рыбу лучше всего нарезать кусочками. Но если это не покупное филе, а собственноручно филированная речная, такую рыбку лучше всего крутить на мясорубке — тогда если мелкие косточки в филе и проскочат, мясорубка вмиг порубит их, так что в котлетах они не почувствуются. Котлеты из речной рыбы в домашних условиях, о которых я расскажу вам тут, по фактуре немного напоминают покупные рыбные палочки — внутри нежный фарш, снаружи корочка. Для приготовления использую белого амура.

Вам нужно:

  • целая крупная рыба, желательно свежая, нет — так размороженная,
  • небольшая луковица,
  • несоклько крупных кусков белого хлеба,
  • молоко,
  • куриное яйцо,
  • соль, перец,
  • для любителей похрустеть — панировочные сухари.

И вот как делаются котлеты из целой речной рыбы:

  1. Вот она, наша рыбка из категории «1,5+», уже выпотрошенная и «обесчешуенная». Белый амур — это рыба семейства карповых, которую любят выращивать в прудах, поэтому ее нетрудно купить на рынке. Вместо нее можно купить того же карпа, окуня, карасика.
  2. Отрезаем голову. Разрезаем рыбу вдоль по хребту так, чтобы хребет и половина амура остались с одной стороны, а филе и один «набор» боковых костей — с другой. Дальше переверните рыбную половину (которая с хребтом) и так же пройдитесь по ней ножом, окончательно срезая хребет до самого хвоста.
  3. А теперь с рыбных половинок отрезаем верхнее филе. Низ (с длинными боковыми костями) можно не трогать — рыбка-то большая, нам и этого филе хватит!
  4. Вот результат работы: миска с филе (для котлет), пакетик с косточками на уху (хребет, хвост, голова), и другой пакет с рыбными боками, которые можно обвалять в муке и обжарить.
  5. Филе прокручиваем через мясорубку вместе с небольшой луковицей. К нему добавляем белый хлеб (замоченный в молоке и отжатый). Хлеба сюда можно добавлять много — даже чуть больше, чем половина рыбы. Солим, перчим, вбиваем яйцо.
  6. Формируем котлеты, по желанию обваливаем в сухарях (я так не делала), выкладываем на противень. Внимание! Эти котлетки очень «липучие» и могут крепко «подсесть» к пергаменту. Поэтому или противень, или пергамент (если вы используете его) нужно смазать маслом. Ну, или использовать силиконовый коврик для выпечки.
  7. Отправляем котлетки в духовку на средний огонь, выпекаем около 20 минут.

Лучший гарнир к котлетам из речной рыбы — это картошка!

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии