Кулинарные рецепты » » » Салат оливье: 3 лучших вариации

Салат оливье: 3 лучших вариации

2015-12-18
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Декабрь 18, 2015 | Категория : Что нужно знать о еде

Приготовление салата оливье на новогодние застолья уже давным-давно стало традицией. Всем хорошо известно, какие ингредиенты в него входят, хотя автор этого блюда — Люсьен Оливье — ни с кем не делился оригинальным рецептом, и оно было настоящей загадкой для гурманов.

Сегодня же, даже если вы хотите заказать поесть с бесплатной доставкой, зачастую вам привезут оливье в традиционном его исполнении. Но есть у него и бесчисленное множество вариаций. Предлагаем 3 лучших из них.

Царский оливье

Эта вариация более всего близка к первой рецептуре салата, которую в московском ресторане «Эрмитаж» во второй половине 19 века подавал французский повар Люсьен Оливье. Мясная составляющая блюда представляет собой мясо рябчика и перепела, телячий язык, крабовое мясо и даже красную икру. Мясо и крабы отвариваются и режутся кубиками, затем смешиваются с 2 свежими и 2 солеными огурцами и каперсами, заправляются майонезом. В широкую салатницу выкладываются листья салата, на них — готовая мясная смесь, по краям выкладываются четвертинки сваренных вкрутую яиц, украшенных красной икрой и чередуемых с черными маслинами.

Грибной оливье

Можно обойтись куриным или индюшиным мясом, а добавить для пикантности и необычности в салат грибы. Прочие ингредиенты могут быть традиционными — отварной картофель и яйца, маринованные или соленые огурчики, зеленый горошек. Куриное мясо отваривается, а грибы берутся маринованные. В такой салат стоит добавить красный лук, нарезанный мелко, и дать ему охладиться перед подачей на стол.

Вегетарианский оливье

Вегетарианцы составляют почти 8% населения всего мира. Впечатляет, не правда ли? И если вы или ваши гости относитесь к их числу, можно приготовить вегетарианскую вариацию оливье. Картофель и морковь отвариваем, режем кубиками. Берем маринованные огурцы и тоже режем, открываем консервированный горошек и кукурузу, смешиваем. Добавляем в салат соевый сыр тофу, также мелко нарезанный, и постный майонез (без яйца) или сметану.

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии