Кулинарные рецепты » » Самое вкусное абрикосовое варенье

Самое вкусное абрикосовое варенье

2013-09-30
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Сентябрь 30, 2013 | Категория : Варенье и джемы

Польза абрикосового варенья

Прежде чем приступить к приготовлению абрикосового варенья, не мешало бы вспомнить о его полезных свойствах.

Польза абрикоса состоит в том, что именно в этом фрукте содержится множество полезных витаминов. Особенно абрикос богат витамином А и калием. Конечно же, при переработке он теряет большое количество витаминов, но какая-то их часть все же остается. Поэтому его особенно рекомендуется употреблять больным сердечными заболеваниями, беременным и детям.

Как правильно выбрать абрикосы для варенья

Для приготовления варенья подойдут абрикосы как колированные, так и дикие (жердели). Главное, чтобы плоды были не перезревшими и не червивыми. Они должны быть яркой окраски, упругими и твердыми. Обязательно, перед покупкой, попробуйте разломить одну абрикосу пополам и проверить, насколько хорошо отделяется косточка от мякоти. Если косточка отделяется с трудом или вовсе не отделяется такие абрикосы для варенья не годятся.

Маленькие хитрости

Прежде чем приступить к приготовлению варенья, абрикосы надо тщательно вымыть, а затем, для того чтобы нежные плоды не разлезлись во время варки, сохранили свою форму и не поморщились, их надо выдержать 10 минут в содовом растворе (1 чайная ложка соды на полтора литра воды).

Нежелательно варить варенье в алюминиевой или эмалированной посуде. В эмалированной обязательно пригорит, а от алюминия варенье потемнеет. Лучше всего варить в медной или латунной емкости.

Варенье из абрикосов в сиропе

Вымытые абрикосы надрезаем по бороздке и удаляем косточки, хотя проще разделить абрикос на две половинки, но кому как нравится. Если вы хотите оставить плоды целыми, то можно внутрь абрикоса положить очищенное ядрышко косточки. А если вы еще и не ленивый гурман, то можно внутрь каждой абрикосы на ядрышко капнуть свежего меда, но это по желанию.

Готовим отдельно сироп: На 1 кг абрикос берется 1,2 кг сахара, 3г лимонной кислоты и полтора стакана воды. Сироп, на очень медленном огне, аккуратно помешивая, доводим до кипения.

Полученным раствором заливаем плоды и оставляем часов на 5, а можно и до следующего утра, чтобы абрикосы хорошо пропитались сахаром. На следующий раз варенье опять доводим до кипения, но не варим и опять оставляем на такое же время. И так, как минимум раза 3 4, а лучше и больше.

Готовность варенья проверяем, капнув капельку варенья на чистую тарелку: если капелька держится, не разливается значит, ваше варенье готово.

Готовое варенье разливаем по заранее приготовленным и пропаренным банкам и закрываем крышкой. Банки для варенья лучше всего брать размером от 0,5 до 1 литра.

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии