Самостоятельное копчение сала

Копчение сала в домашних условиях на сегодняшнее время стало более популярным. Но, не стоит удивляться, ведь данный продукт ещё много лет назад по достоинству могли оценить не только граждане нашей страны, но и представители из других стран Чехии, Англии, Польши.

Можно отметить, что за многие века и десятилетия накопилось столько рецептов, что каждый может выбрать себе рецепт по вкусу. Копчение сала не очень сложный процесс, хоть и нуждается в определенных навыках. Сало для копчения, лучше всего взять с низа живота или корейка там, где есть прослойки мяса помимо жира.

Копчение сала в домашних условиях, это не только вкусно и очень увлекательно. Сам процесс поможет отдохнуть душой и отвлечься от всех проблем, насладиться приготовлением пищи методом древних времен. Профессионалами в копчении сала считают украинцев.

Они и советуют перед копчением, сало нужно засолить обильно, а через несколько дней вымыть от соли и подвесить, чтобы оно высохло. Перед началом копчения продукт необходимо замочить в растворе. Рецепт приготовления раствора очень прост взять пол килограмма соли на пять литров воды.

Коптить можно как в самодельных коптильнях, так и в купленных. Оптимальная температура копчения составляет от 20 до 30 градусов. В случае, если у вы имеете на даче или дома печку, можно закоптить в ней. Для приготовления продукта необходимо около суток.

Для копчения важную роль играют дрова, если вы желаете придать продукту неповторимый запах, рекомендуем добавлять скорлупу грецкого ореха и веточки розмарина.

Рассмотрим самый универсальный рецепт копчения сала в домашних условиях.

Для этого понадобится:

• 1,5-2 кг шпика из свинины
• Соль – 200 грамм
• Чеснок- несколько зубчиков
• Черный молотый перец
• Лавровый лист
• Вода кипяченая
• Горчица сухая
• Дрова для копчения

Приготовление:

Лучше взять: ольховые, вишневые или яблоневые дрова.

Первым делом, стоит подготовить продукт к копчению для этого нужно сало промыть водой и натереть чесноком, горчицей, солью, и поломанными на мелкие кусочки лавровым листом. После этого, продукт заливаем кипятком и ставим массу в холодильник на 4-5 дней.

Как видите копчение сала в домашних условиях довольно просто. Желаем вам приятного аппетита!

Еще вкуснее здесь:

Копчение сала в коптильне Забытые рецепты маринования сала для копчения Копченое сало в домашних условиях Основные моменты копчения сала в коптильне Засол свиного сала в домашних условиях Соление свиного сала в домашних условиях в рассоле

Поделиться в Соц Сетях!