Самый яркий джем

2013-12-10
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Декабрь 10, 2013 | Категория : Варенье и джемы

Абрикосы очень удачно подходят для приготовления сладких запасов на зиму: чистятся легко, хорошо хранятся, а яркий цвет и аромат поднимут настроение в зимнюю стужу. Варенье лучше варить из твердых, чуть недозрелых фруктов. Если же плоды битые, мятые и перезрелые, ничего не остается, как приготовить джем из абрикосов. Такой джем можно не только намазывать на булку, но и использовать как начинку в пирогах и прослойку в тортах и рулетах.

Классический абрикосовый джем

Для приготовления джема лучше использовать полностью спелые и мягкие абрикосы, они дадут больше сока и быстрее разварятся. Плоды тщательно моют, удаляют испорченные места, хвостики и косточки. Косточки лучше не выбрасывать, их можно расколоть и добавить в конце варки. Полученные половинки нарезают дольками или произвольными кусочками.

Абрикосы пересыпают сахаром из расчета 2 стакана сахара на килограмм плодов и оставляют минимум на 4 часа, чтобы выделился сок. Варить джем из абрикосов нужно в широкой кастрюле или тазу небольшими порциями, не превышающими 2 килограмма.

По истечении отведенного времени посуду с абрикосами ставят на сильный огонь. Когда масса закипит, огонь уменьшают до среднего и варят около 30 минут, время от времени помешивая. В конце приготовления можно добавить сердцевинки абрикосовых косточек, небольшое количество цедры, щепотку ванили или корицы. Половинка чайной ложечки лимонной кислоты придаст джему более яркий цвет и улучшит хранение. Самые изысканные добавки обжаренная стружка миндаля или столовая ложка рома.

Джем готов, когда кусочки абрикосов равномерно распределятся по всему объему, а капля не будет растекаться на блюдце. Горячий джем раскладывают по сухим стерилизованным банкам и после того, как перестанет идти пар, закатывают прокипяченными крышками. Хранят джем из абрикосов при комнатной температуре.

Абрикосовый джем на яблочном соке

Чтобы сократить время приготовления, можно не дожидаться, пока абрикосы пустят сок, а влить в килограмм нарезанных фруктов стакан качественного натурального яблочного сока. Далее варить джем по классическому рецепту.

Абрикосовый джем с вином

Этот джем с утонченным вкусом придется по душе тем, кто не любит слишком сладкие десерты. На килограмм мелко порезанных спелых абрикосов нужно взять полкилограмма сахара, треть стакана белого вина, сок лимона среднего размера. Вино должно быть сухим и кисловатым, например, удачно подойдет Рислинг или Шардоне.

Все компоненты смешать в неокисляющейся посуде и варить 25-30 минут после закипания, убирая пену и перемешивая. Готовый джем разливают по сухим стерильным баночкам и закатывают. Вкус получается свежим и не слишком сладким.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии