Кулинарные рецепты » » » Сегодня готовим рыбные котлеты

Сегодня готовим рыбные котлеты

2014-02-20
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Февраль 20, 2014 | Категория : Блюда из Рыбы

Интересным заданием в любом кулинарном кроссворде может стать вопрос: «Какой продукт содержит большое количество легкоусвояемого белка, и при этом его разрешено употреблять даже в пост?» Несмотря на его сложность, ответ лежит на поверхности – это рыба. Именно она является источником белка и огромного числа полезных микроэлементов. Блюда, приготовленные на основе рыбы, могут быть как диетическими, так и высококалорийными. Все зависит от породы используемой рыбы.

Украшением любого стола, в том числе и праздничного могут стать котлеты из рыбного фарша. Они легко готовятся, обладают великолепным вкусом, сочные и нежные. Во всех кухнях мира готовят рыбные котлеты, их рецептов бесчисленное множество. Но прежде чем ответить на вопрос о том, как сделать рыбные котлеты, необходимо рассказать какая именно рыба подходит для такого блюда.

Выбор рыбы для котлет

Главное правило при выборе основного ингредиента котлет – рыбы, это ее свежесть. Лучше всего использовать свежепойманную. Свежесть проверяют по:

  • — цвету роговицы глаз, она должна блестеть, быть прозрачной;
  • — окраске жабр, выбирают только с красными жабрами;
  • — качеству чешуи, она должна плотно прилегать, блестеть;
  • — запаху;
  • — хвосту и плавниками, они не должны быть склеившимися и сухими.

Если же купить свежий продукт не представляется возможным, то подойдет и замороженный. Обращайте внимание на целостность упаковки и ровность заморозки.

Помните, что чем жирнее порода рыбы, тем вкуснее получатся котлеты. Но даже речная постная рыба, такая как щука или судак, станет великолепным источником ароматного фарша для рубленных котлет.

 Универсальный рецепт рыбных котлет

Вам потребуется:

  • — 500 гр. рыбы, филе;
  • — 3 ст. ложки манной крупы;
  • — 100 гр. белой булки;
  • — 1 луковица;
  • — 100 мл. молока;
  • — соль, панировочные сухари, сливочное масло, специи.

Рыбное филе измельчить при помощи мясорубки или блендера. Можно попробовать нарезать ножом, но тогда котлеты будут грубоваты. Белую булку предварительно вымочить в молоке и добавить в рыбное филе при измельчении.

В готовый фарш добавить манную крупу, соль, специи и одну головку измельчённого лука. Часто манную крупу заменяют мукой, но при этом котлеты теряют сочность. Фаршу необходимо немного настояться, примерно полчаса.

Смоченными в воде руками лепят котлеты. Если в середину каждой положить немного сливочного масла, то они станут сочнее. Котлеты обваливают в панировочных сухарях и отправляют на предварительно разогретую сковороду.

Рыба готовится намного быстрее мяса. Как только котлеты подрумянятся с обеих сторон, снимайте их с плиты, они готовы.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии