Кулинарные рецепты » » » Щавелевый суп на курином бульоне

Щавелевый суп на курином бульоне

2014-02-17
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Февраль 17, 2014 | Категория : Супы

Когда пригреет весеннее солнце и растопит снежный покров, из-под земли начнёт пробиваться первая зелень. Вот тогда придёт время готовить вкусные и очень полезные щи зелёные со щавелем.

Рецептов приготовления такого супа множество. Кто-то предпочитает использовать свинину, кто-то говядину, а данный вариант зелёных щей основан на курином бульоне.

Продукты

  • вода 3-4 л,
  • курица 1-1,5 кг,
  • картофель 3-4 шт,
  • морковь средняя 2-3 шт,
  • лук репчатый средний 2 шт,
  • щавель 100-150 г,
  • зелень (лук, укроп, петрушка),
  • соль, перец по вкусу,
  • корень петрушки,
  • яйцо -1-2 шт,
  • сметана по вкусу.

Приготовление бульона

  • В кастрюлю наливают воду, опускают в неё разрезанную на 2 или 4 части курицу и ставят на огонь.
  • Когда содержимое закипит, снимают пену и убавляют огонь. Затем кладут туда разрезанную вдоль на 4 части 1 морковку,1 луковицу и небольшой корень петрушки. Не забывают посолить бульон.
  • Когда курица будет готова, её и варёные овощи осторожно вынимают шумовкой. Теперь наступает время приготовления самих зелёных щей.

    Приготовление супа

  • Очищенный картофель нарезают брусочками и опускают в горячий бульон.
  • Тем временем на сковородке в небольшом количестве растительного масла обжаривают потёртую на крупной тёрке морковь и мелко порезанный репчатый лук. Когда овощи приобретут золотистый цвет, их можно опустить в бульон к картошке.
  • Щавель тщательно перебирают и нарезают тонкими полосками (по ширине листочков). Измельчают немного зелени и перемешивают её со щавелем.
  • Варёное яйцо крупно рубят. (Некоторые предпочитают класть половинку яйца в тарелку)
  • Когда картошка будет готова, в бульон опускают зелёные овощи, яйцо и варят минут 5. Тут стоит посмотреть на окраску щавеля, которая должна приобрести тёмно-зелёный цвет.
  • Кастрюлю снимают с огня и оставляют суп настаиваться.
  • В это время варёную курицу делят на небольшие порционные кусочки, которые раскладывают по тарелкам. Нарезают оставшуюся зелень, которой посыпают щавелевый суп в тарелке. В тарелку со щами обязательно кладут столовую ложку сметаны.

    Поделиться в Соц Сетях!

    Комментарии Рецепта

    Disqus комментарии

    ВКонтакте комментарии