Кулинарные рецепты » » » Шулюм – насыщенный узбекский суп из баранины

Шулюм – насыщенный узбекский суп из баранины

2014-09-02
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Сентябрь 2, 2014 | Категория : Супы

Шулюм состоит из наваристого, очень жирного бульона, нарезанных крупными кусками овощей, также добавляется зелень и специи.

Происхождение Шулюма

Щулюм, если судить по множеству вариантов рецептуры, это интернациональное блюдо. Права на него предъявляют узбекская, татарская и кавказская кухни. Есть свой рецепт даже у донских казаков.

Узбекский летний суп

Каждый народ за основу бульона для своих блюд берет самое доступное в его краях мясо. У узбеков это, конечно, баранина. Шулюм из баранины по-узбекски лучше готовить на костре, но можно и дома. Сейчас самое время рассказать, как варить шулюм из баранины.

Для супа понадобятся:

  • баранина-1 кг;

  • сало или жир-100г;

  • картошка-3 шт.;

  • морковка-1 шт.;

  • лук -3 шт.;

  • перец сладкий 3 шт.;

  • немного красного острого перца;

  • помидоры-3 шт.;

  • капуста-маленький кочан;

  • ягоды можжевельника;

  • перец молотый, мускатный орех, чеснок, лавровый лист, соль.

Если готовить на природе, то нужно развести огонь и дождаться пока поленья перегорят, а после этого начинать готовить. Далее, все просто. Ставим на огонь казан и растапливаем в нем сало, но шкварки убираем. Нарезаем крупно овощи, а помидоры освобождаем от шкурки, опустив их перед этим в кипяток.

Баранина разделывается на небольшие куски жариться на жире, и через время добавляются к ней лук и морковка.

Минут через 5 заливаем все водой. Добавляются специи, кроме лавра, его бросают в конце варки. Снимается шум и на слабом огне варим 2–3 часа. В конце кладется в суп картошка и сладкий перец, а через 15 минут добавляется капуста, помидоры и лавр. Перед снятием с огня приправляется наше блюдо чесноком и засыпается зеленью. Настаивается, полчаса и кушается с удовольствием.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии