Кулинарные рецепты » » » Готовим сливовый сок в соковарке

Готовим сливовый сок в соковарке

2013-10-24
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Октябрь 24, 2013 | Категория : Соки

Наступила осенняя пора. Благодарный сад отдает своим хозяевам дары. Изобилие слив тревожит хозяйский покой что сделать, чтобы ничего не пропало? Варенья, компоты, сухофрукты, соки, джемы, различные повидла с другими фруктами это традиционные продукты из слив. Из слив на соковарке готовят так называемые осветленные соки. То есть сок без мякоти. Для этого сливы тщательно перебирают от гнилых плодов, моют и выбирают косточки. Половинки слив закладывают в соковарку. Желательно использовать перезревшие плоды они сочнее. Подойдут и сливы-паданки с битыми бочками.

Соковарка это кастрюля с водой, на которую устанавливается большой сотейник, такой формы, чтобы сок стекал на его приподнятое дно. В дне есть отверстие, через которое проходит пар. Сотейник закрывается крышкой. Сбоку сотейника есть дырочка с патрубком. На него одевается резиновая трубка. Для удобства трубка разделяется на две части и соединяется стеклянной трубочкой с двух сторон. Это своеобразное окошечко, где видно, что сок наполнил донышко сотейника и переливается через верх. На конце резиновой трубки есть крючок, который фиксирует трубку в согнутом состоянии.

Банку для сока моют и подставляют под трубку. Кипящая вода поднимается паром из кастрюли, проходит через порезанные сливы и разрушает плодовые клетки, из которых сок стекает на дно сотейника. Постепенно стекая по резиновой трубочке (ее надо предусмотрительно отстегнуть в окошке будет видна розовая жидкость), горячий сок согреет банку. Простерилизованной горячей крышкой банка с соком закрывается и отправляется под шубу до полного остывания.

Такой сок отличается прозрачностью у него нет мякоти, если он окажется очень концентрированным – в сливы можно добавить один стакан воды, если не очень сладким то туда же в сотейник добавляют ложку две сахара. Отработанную мякоть выбирают в алюминиевый тазик ложкой, дают немножко остыть, измельчают миксером, добавляют сахар (1:1) и варят повидло.

Внимание! Вода в кастрюле непрерывно кипит, значит выкипает. Следовательно, периодически сотейник нужно приподнимать и проверять наличие воды. Когда возникает необходимость добавить воды, то сотейник аккуратно ставят на заранее приготовленную тарелку.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии