Кулинарные рецепты » » » Сочные и вкусные купаты

Сочные и вкусные купаты

2015-05-21
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Май 21, 2015 | Категория : Что нужно знать о еде

Традиции щедрого хлебосольства, пряная острота закавказской кухни в полной мере проявлены в купатах – сочных колбасках небольшого размера. Классические грузинские купаты изготавливают из рубленой свинины высокой жирности с добавлением пряных овощей, кислых ягод и специй.

Когда и кому впервые пришла в голову светлая идея заготовки домашних сарделек впрок, теперь уж не установить. Предположительно, это были чабаны, на несколько месяцев покидавшие дом в поисках горных пастбищ. Очевидно то, что с течением времени актуальность этого продукта лишь возрастает!

Собираетесь на пикник? Непременно захватите с собой рублёвские колбасы, отзывы покупателей о них неизменно положительные. Оптимальны в подобной ситуации купаты. Ведёрко-другое  (не будет лишним и третье) колбасок, поджаренных на гриле либо мангале, будут съедены компанией «на ура».

«Купаты Кахетинские» на полке вашего холодильника – отличное решение для заботливых и предусмотрительных хозяев. Ваши гости останутся довольны, даже если их визит будет для вас полным сюрпризом.

Рецептура

Производят купаты из рубленого мяса свинины (возможно сочетание жирных сортов с говядиной либо курятиной). Оболочкой служат свиные кишки, которые вымачивают в солёной воде и механическим способом тщательно вычищают с обеих сторон. Помимо мясного фарша, вовнутрь закладывают измельчённый репчатый лук, чеснок, перец, сахар, соль, смесь грузинских трав «Хмели-сунели», корицу, гвоздику, тмин, кинзу. Традиционный рецепт включает также ягоды барбариса. Затем купаты пресервируют (обваривают), охлаждают до минусовых температур, после чего эти рублёвские колбасы отзывают и направляют в продажу.

Способы приготовления

Окончательную кулинарную обработку этот продукт проходит перед употреблением. Вкуснее всего получаются купаты, приготовленные на мангале. Перед насадкой на шампура либо размещением на решётке смажьте их томатным соусом для образования пикантно-острой красно-золотистой корочки. Двадцать минут на умеренно раскалённых углях, и ваш питательный и вкусный продукт готов!

В привычных условиях кухни купаты «Кахетинские» лучше всего обжарить на сковороде, предварительно дав им оттаять. Чтобы колбаски не растрескивались, рекомендуем по краям сделать небольшие надрезы острым ножом, либо проткнуть их толстой иглой. Для придания более аппетитного вида готовому блюду можно обмазать купаты соусом из помидор.

Для жарки лучше всего использовать разогретый свиной жир, при этом огонь должен быть умеренным. Жарить следует с обеих сторон до образования корочки.

Если на вашей кухне есть аэрогриль и вы предпочитаете низкокалорийную еду, готовьте купаты в нём.

Традиционно купаты «Кахетинские» употребляют с национальным кисло-сладким соусом ткемали, пряной зеленью кинзы, посыпав спелыми зёрнами граната. Гармоничным дополнением блюда станет салат из свежих огурцов либо помидор, яичница либо омлет, спагетти. Стоит попробовать!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии