Кулинарные рецепты » » » Сочные куриные котлеты с вишней

Сочные куриные котлеты с вишней

2013-10-17
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Октябрь 17, 2013 | Категория : Блюда из птицы, Мясные блюда

 

 

Мясо домашней птицы отлично ценят за мягкость и нежность. Данный продукт замечательное сырье для изготовления различных горячих и холодных закусок, первых и вторых блюд, которые будут отличаться не только хорошим, но в то же время деликатным вкусом. Мясо домашней птицы легкоусвояемым, более подходящим для детского и диетического питания делают особенности химического состава и структуры тканей.

Птицу хорошо тушить с овощами, грибами, с добавлением корицы и сухофруктов. Из мяса птицы хорошо получаются различные пловы и жаркое. Блюда из рубленого мяса птицы также пользуются успехом. Куриное мясо и мясо петухов используют для изготовления котлетной массы.

Полуфабрикаты из куриного филе (натуральные и котлеты с куриного фарша) следует готовить из отборных молодых кур. В данном случае не нужна будет сложная зачистка (срезание пленки), что сократит время обработки и снизит процент отходов, а главное сделает лучшим качество изделий. Полуфабрикаты из куриного филе перед тепловой обработкой обычно выдерживают в легком маринаде. При мариновании домашней птицы уксус лучше заменить сухим белым вином.

Куриные котлеты с вишнями

Для их приготовления необходимо: филе куриное 400 г, булка (черствая) 60 г, сливочное масло 50 г, лук-репка 50 г, масло растительное 30 г, орехи 30 г, вишня без косточек 50 г, водка 30 г, яйцо 1шт, сухари пшеничные молотые 100 г, соль по вкусу.

Булку замочить в молоке и затем отжать. Куриное филе, отжатую булку, и подмороженное сливочное масло провернуть через мясорубку 2-3 раза. Приготовленный фарш хранить в холодильнике, чтобы избежать таяния масла.

Лук-репку нарезать мелко и пассеровать до готовности на растительном масле. Орехи обжарить и измельчить. Вишню без косточек (можно из компота) замочить на 5 минут в водке.

В куриный фарш добавить пассерованный лук, обжаренный орехи, вымоченную вишню, затем влить оставшуюся после вишни водку, посолить и аккуратно перемешать (чтобы вишня при этом осталась целой).

Сформировать из приготовленной массы котлеты в форме колбаски, помочить их во взбитом яйце и повалять в сухарях. Подготовленные котлеты положить в холодильник на 2 часа, чтобы панировка закрепилась.

Обжарить котлеты с обеих сторон в сковороде на плите, а затем жарить до готовности в духовке.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии