Кулинарные рецепты » » » Суп харчо в кавказском стиле

Суп харчо в кавказском стиле

2014-02-10
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Февраль 10, 2014 | Категория : Супы

Знаете ли вы, что такое настоящий суп-харчо? Нет, это вовсе не тот рисовый суп с мясом, который встречается в меню многих столовых и кафе. Сложившиеся мнение, что суп-харчо слишком острое блюдо — всего лишь миф, придуманный неумелыми поварами, которые для исправления вкуса супа добавляли много перца и чеснока. Грузинская кухня на самом деле не острая, а достаточно легкая и пряная.

Интересно знать, что помидоры или томатную пасту в приготовлении истинно грузинского харчо не использовали. И поэтому цвет супа был слегка бежевый, а не красный.

Успех приготовления супа харчо зависит от соблюдения последовательности действий и от специй. Попробуйте сделать суп харчо классический рецепт, которого передавался в семьях из поколения в поколение.

Тот самый грузинский суп харчо

Мясо говядина (грудинка) нарезается кубиками, заливается водой. На умеренном огне готовится в течение двух часов.

Пока готовится мясо. Измельчить лук и слегка присыпав мукой, обжарить его до золотистого цвета.

Мясо вынуть из бульона после 2 часов приготовления. Бульон процедить и снова залить в кастрюлю, посолить. Когда суп закипит необходимо добавить рис (круглозерный) и мясо.

Минут через пять закладываем в суп лук (обжаренный), измельченный корень петрушки, лист лавровый, кинзу (семена) и черный перец, предварительно растертый. Через 15 минут добавить в суп измельченные орехи грецкие.

В классический суп харчо обязательно добавляют соус ткемали и специи (хмели-сунели, шафран, красный молотый перец). Достаточно пяти минут готовки, после чего добавить: зелень сельдерея или базилика, толченый чеснок, кинзу. Все харчо готов.

Подается суп харчо в мисках или глубоких тарелках, а едят его с вкусным грузинским лавашем. Суп с острым вкусом, придаст бодрости и поможет преодолеть зимнюю сонливость.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии