Кулинарные рецепты » » » Рецепт супа-бульона из шампиньонов

Рецепт супа-бульона из шампиньонов

2013-10-28
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Октябрь 28, 2013 | Категория : Супы

суп  из шампиньонов

Ароматные и вкусные блюда из грибов никого не оставляют равнодушными, даже искушенного гурмана! А приготовить самостоятельно суп из на бульоне из шампиньонов совсем не сложно – это по силам даже самому неопытному кулинару.

Польза шампиньонов

Немногие из нас знают, что название свое эти грибы получили от французского слова champignon, что в переводе означает гриб. Почти все представители семейства Шампиньоновых пригодны в пищу, их выращивают в промышленных масштабах на специализированных грибных фермах.

Чем же так ценны эти грибы? Немногие знают, что в шампиньоне содержится более 20 аминокислот, а также: органических кислот, витаминов, минеральных веществ. При этом калорийность этих грибов чрезвычайно низка, что позволяет диетологам включать их в меню некоторых диет. Примечательно, что в шампиньонах фосфора больше, чем в рыбе, а сахара и жира нет вовсе.

Из грибов готовят множество самых различных блюд их жарят, запекают, фаршируют и т.д. Предлагаем приготовить суп на бульоне из шампиньонов.

Суп-пюре из шампиньонов

Нам понадобятся: 200 граммов грибов, 3 столовых ложки сливочного масла, бульон или вода – 700 мл, сливки жирные около 300 мл, соль, перец, зелень.

Грибы нужно хорошенько промыть, нарезать пластинками. В глубокой сковороде растопить 2 столовых ложки сливочного масла и обжарить в нем грибы до золотистого цвета, пока шампиньоны не станут мягкими. В сотейнике растопить оставшееся масло и прожарить муку. Тонкой струйкой влить холодный бульон или воду, и, постоянно помешивая, проварить в течение 15 минут. В эту массу добавить грибы, еще немного проварить.

Остудить суп и измельчить с помощью блендера. Посолить, поперчить по вкусу. При подаче добавить нарезанную зелень.

Грибной суп на курином бульоне

Возьмем: полкурицы, 3 картофелины, 2 столовых ложки риса, по одной луковице и моркови, 200 граммов шампиньонов, лавровый лист, специи, соль, укроп.

Сначала варим куриный бульон. Из готового бульона достаем мясо, отделяем его от костей. В эту же кастрюлю добавляем нарезанный кубиками картофель и промытый рис.

Грибы нарезаем ломтиками и слегка обжариваем на растительном масле. Добавляем к ним нашинкованную морковь и лук и протушиваем еще минут 10. Выкладываем нашу поджарку в кипящий суп, добавляем специи, лавровый листок, солим. Варим еще минут 5 и выключаем. Подаем к столу с зеленью и гренками.

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии