Супчик “Любимый”
2013-07-30Каждый знает, что горячий суп всегда должен присутствовать на любом обеденном столе.
Суп с фрикадельками с рисом подойдет как для взрослого обеда, так и для детского стола. Рецепт супа достаточно прост, варится он быстро и легко и не требует дополнительных затрат. Варить его можно на воде, но более вкусным и питательным он получится на курином или овощном бульоне.
Основные ингредиенты
-
· Триста граммов свиного фарша
-
· Пять штук картофеля среднего размера
-
· Полстакана риса
-
· Половина моркови
-
· Репчатый лук
-
· Соль
-
· Перец черный душистый
-
· Укроп или петрушка
-
· Растительное масло
-
· Два лавровых листа
Способ приготовления:
Кастрюлю с водой для супа поставить на средний огонь. Фарш посолить и поперчить. Сформировать из него маленькие фрикадельки размером с орех. Оставить их на тарелке.
Если некогда сворачивать шарики, можно фрикадельки набирать чайной ложкой и сразу опускать в кипящую воду. Как только вода закипит, фрикадельки надо опустить в воду и варить пятнадцать минут на слабом огне с крышкой. Периодически следует снимать пену.
При желании фрикадельки можно обжарить.
Для того, чтобы бульон супа был прозрачным, применяют такой метод: тщательно очищают яичную скорлупу и опускают на дно кастрюли с кипящим бульоном, затем достают.
Промытый и перебранный рис обладает таким же свойством — делает бульон супа прозрачным.
Картофель очистить и порезать на небольшие брусочки или соломку, бросить в кастрюлю и варить десять минут. Потом добавить чистый рис и варить до полной готовности. Морковь и лук также очистить, морковь натереть на терке, лук очень мелко нашинковать. Пока рис и картофель варятся, из измельченных овощей следует сделать поджарку.
Раскалить растительное масло, высыпать на сковороду лук с морковью, можно добавить мелко порубленный чеснок. Пассировать до золотистого цвета. Высыпать готовую поджарку в кастрюлю и довести до кипения.
Суп поперчить, посолить, добавит зелень.
Варить суп с фрикадельками с рисом следует на медленном огне. Готовому супу надо дать настояться под крышкой в течение пятнадцати минут. После этого суп можно подавать к столу, украсив его измельченной зеленью.