Кулинарные рецепты » » » Томатный сок своими руками? Легко!

Томатный сок своими руками? Легко!

2013-10-24
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Октябрь 24, 2013 | Категория : Соки

Ароматный борщ, вкусные голубцы, тушеное мясо все эти блюда только выиграют, если при приготовлении заменить привычную томатную пасту свежими помидорами или домашним томатным соком. Но лето заканчивается быстро, и, чтобы порадовать близких, стоит закатать сок из помидоров на зиму. Этот полезный напиток не только насытит организм микроэлементами и витаминами А, С, группы В, но и поможет восстановиться после зимних праздников.

Подготовка половина дела

Самый главный секрет вкусного томатного сока полностью спелые хорошие помидоры. Не стоит поддаваться искушению сэкономить, купив подпорченные овощи. Такая экономия негативно отразится на качестве. Лучше всего подходят для приготовления сока круглые мясистые летние помидоры (у осенних толще шкурка, и менее сочная мякоть).

Купленные или собранные в огороде овощи необходимо крайне тщательно вымыть под проточной водой. Затем томаты очищаются от кожицы, семян, нарезаются кусочками и перетираются. Сделать это можно несколькими способами.

Способ 1. Проще всего получить сок с помощью соковыжималки. Этот чудесный аппарат избавит от необходимости очищать помидоры и вынимать семена. Пару нажатий кнопки, и сок из килограмма томатов готов!

Способ 2. Можно приготовить сок с помощью мясорубки или блендера. Для этого необходимо сначала очистить помидоры, обдав их кипятком и погрузив в холодную воду. Со спелых томатов шкурка сходит почти сама. Слегка недозрелые нужно несколько раз огладить тупой стороной ножа, чтобы облегчить этот процесс. Семечки проще всего вынуть маленькой ложечкой. Очищенные таким образом помидоры пропускаются через мясорубку с самой мелкой сеточкой или измельчаются в блендере (кухонном комбайне). Продаются специальные насадки для мясорубок и комбайнов для приготовления томатного сока. Некоторые рецепты предлагают вначале проваривать кусочки помидоров со шкуркой, и лишь затем протирать сок через сито, но такой способ, как показывает практика, дольше, и увеличивает риск обжечься.

Способ 3. Если овощей мало, то можно воспользоваться самой мелкой теркой. Чистые помидоры разрезаются пополам, освобождаются от семян и плодоножки и перетираются со стороны разреза. Кожура, таким образом, остается в руках.

Пора по банкам!

Полученный сырой сок теперь необходимо проварить. Подойдет для этих целей эмалированная или стальная кастрюля, но ни в коем случае не алюминиевая. В томатную массу можно добавить соль и сахар по вкусу, ориентироваться стоит на пол чайной ложки соли и столовую ложку сахара на литр сырого сока.

Не стоит переваривать томатный сок, он потеряет вкус и аромат. Ориентироваться стоит на пену, которую необходимо тщательно снимать. Спустя несколько минут, как только она перестает образовываться, можно сок разливать по стерилизованным горячим банкам и бутылкам, герметично закупоривать и оставлять медленно остывать под покрывалом. Хранится домашний томатный сок до 2-х лет.

Ноу-хау

Томатный сок на зиму можно заморозить. Случается так, что нет подходящей тары для консервирования, времени или желания возиться с переливанием горячего сока в банки, но есть большая морозильная камера. Сок для заморозки лучше уварить чуть сильнее, чем обычно, остудить и разлить по одноразовым стаканчикам, которые тщательно затягиваются пищевой пленкой и отправляются в морозильник до зимы. Перед приготовлением пищи замороженный стаканчик нужно достать за несколько часов, или растопить его содержимое любым доступным способом. Одного стаканчика объемом 120 мл обычно хватает на кастрюлю борща.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии