Кулинарные рецепты » » » Традиционные вареники с творогом

Традиционные вареники с творогом

2014-02-10
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Февраль 10, 2014 | Категория : Пельмени и Вареники

Вареники одно из самых распространённых и любимых блюд на юге России и в Украине. На Дону в Васильев день, накануне Старого Нового года, вареники готовят в каждом доме в большом количестве. Приглашают на ужин гостей и угощают изделиями с разной начинкой и сюрпризами внутри. Само поедание вареников превращается в интересный и весёлый праздник.

Многие хозяйки хорошо знают, как приготовить вареники с творогом. Для этого нужно замешать пресное тесто и сделать творожную начинку.

Основные ингредиенты

для теста: 3 стакана пшеничной просеянной муки, 0,5 стакана ледяной воды, 2 яичных белка, 1/5 чайной ложки соли;

для начинки: 400 г творога, 2 яичных желтка, 1-2 ст. л. сметаны, 1,5-2 ст. л. сахарного песка.

Приготовление

В просеянную муку добавить белки, воду и соль. Замесить крутое, но не жёсткое тесто. Скатать его в шар, накрыть влажной салфеткой и оставить на 15-20 минут.

За это время нужно сделать начинку. Творог хорошенько протереть через мелкое сито. Добавить к нему желтки, сметану и сахар. Некоторые хозяйки добавляют ванилин для улучшения вкуса. Тщательно перемешать продукты до однородной эластичной массы.

Тесто разделить на несколько частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт. Порезать пласты на квадратики 5 на 5 см. кто-то вырезает стаканом круги, но при этом остаётся много обрезков, которые трудно раскатываются.

На каждый квадратик кладут начинку, защипывают края или делают красивую окантовку.

На огонь ставят большую кастрюлю, наливают воду, подсаливают, добавляют столовую ложку растительного масла. В кипящую воду опускают заготовки вареников. После того, как они всплывут, их вынимают шумовкой на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем перекладывают в глубокую керамическую миску или другую посуду и сверху сдабривают сметану.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии