Утка под медовым соусом

2015-04-24
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Апрель 24, 2015 | Категория : Утка

Вариантов приготовления утки множество. Этот хорош тем, что утятину можно приготовить как кусочками, так и целой тушкой, и в обеих случаях блюдо будет выглядеть красиво и получится очень достойным по вкусу. Утка не будет слишком жирной, и специфический утиный аромат практически не будет чувствоваться.

Ингредиенты:

  • утка — 1 тушка либо 8 кусочков (окорочка, крылышки, филе)
  • лимонный сок
  • красный перец молотый
  • соль
  • ДЛЯ СОУСА:
  • пол стакана меда
  • треть стакана коньяка (можно заменить апельсиновым либо лимонным ликером)
  • лимонный сок — 1 ст.л. или мякоть
  • горчица — 1,5 ч.л. (пряная с цельными зернами)
  • половина луковицы
  • целый лимон для украшения блюда

А делается все просто. Соус получается нежным и ароматным, а мясо — хрустящим, румяным и без излишней жирности, в отличии от классической тушеной утки. Это классическое второе, хотя и сладковатое на вкус, блюдо.

А самое вкусное тут — это поджаристая корочка и золотистые взрывающиеся на языке зернышки горчицы.

Приготовление:

1. Утку моем и натираем смесью из лимонного сока, соли и молотого красного перца. Если имеем дело с целой тушкой, то протыкаем ее вилкой в самых жирных районах — окорочках, грудинке, шейке. Это даст жиру лучше вытечь из тушки при запекании. Выкладываем утку на противень и отправляем в разогретую духовку на средний огонь.

2. Даем мясу немного подрумяниться минут 10 — 15 и сбавляем огонь. Если вытопилось много жира — собираем его отдельно.

3. Оставляем утку в духовке на час и 10 минут, не забывая время от времени приглядывать, чтобы мясо не начало пригорать. В конце сливаем выделившийся жир.

4. Смешиваем все ингредиенты для соуса (лук быстро натираем на крупной терке и тут же добавляем к соусу, чтобы не успеть разрыдаться) и поливаем этим соусом утку в духовке. Из собственного опыта могу сказать, что с медом переборщить трудно — его можно взять даже немного больше, чем указано в рецепте. Также не нужно бояться, что соус будет медоподобной консистенции, то есть густой и липкий — лимонный сок и коньяк очень удачно его разбавляют и лишают излишней вязкости.

У меня этот соус делала пятилетняя дочка (все, кроме натирания лука) — что сказать, прекрасный способ деть куда-то ребенка хоть на 10 минут, чтобы не мешал у плиты:)

5. Оставляем утку в духовке ещи минут на 10 — 15, огонь можно сделать посильнее. Лимон разрезаем на тонкие кружочки о украшаем ими утку; если готовите кусочки мяса, то кружочками можно украсить каждый кусочек. Утку желательно поливать соусом каждые несколько минут. Но если вы любите хрустящую корочку, то полить один раз вполне достаточно.

Ну, вот и все! Можно угощать семью, а можно и выставить блюдо на праздничный стол, обложив по бокам отварным либо запеченым в кожуре картофелем, рисом с черносливом и курагой или печеными яблоками; красиво будут выглядеть и отварные разноцветные макароны с маслицем — и вкусно, и на вид неизбито.

 Искренне надеюсь, что ваша утка покорит всех своих дегустаторов и станет королевой блюд на вашем столе! Приятного аппетита! 

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии