Кулинарные рецепты » » В какие блюда можно добавлять алкоголь

В какие блюда можно добавлять алкоголь

2015-03-22
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Март 22, 2015 | Категория : Советы от Шеф-повара

Вы думаете, алкоголь – это только напитки, и в кулинарии они в других целях не используются? Тогда вы ошибаетесь – с древних времен были известны рецепты и первых, и вторых блюд, а тем более выпечки, в которые добавлялось спиртное. Если удалось алкоголь оптом купить, отставьте пару бутылочек на тот случай, если захотите удивить своих гостей оригинальным блюдом.

Спиртное добавляют в уху, консервацию и в тесто

Из общеизвестных рецептов первых блюд со спиртным, – конечно же, уха. Какой рыбак не знает, что вкуснее она, если в конце варки добавить стопку водки. Еще водку добавляют в пресное тесто для чебуреков и сладких хрустиков – именно этот напиток «отвечает» за аппетитные пузыри, образующиеся на поджаренном тесте. Очень интересный рецепт – консервированные огурцы с водкой, многие хозяйки знают, что такие «водочные» огурчики хрустят лучше других.

В какие блюда можно добавлять алкоголь

В какие блюда можно добавлять алкоголь

Если же говорить о мясных и рыбных кулинарных шедеврах, то, конечно же, партнером-фаворитом среди алкогольных напитков для них можно назвать вино. Говядину, мясо кролика чаще всего тушат в красном вине – мясо приобретает пикантный вкус, становится мягче. Курицу и утку перед запеканием в духовке неплохо в вине даже какое-то время промариновать, в этом случае – и белое подойдет. Кстати, кроме вина, с уткой отлично «дружит» и пиво – есть замечательный рецепт утки, тушенной в пиве с квашенной капустой – пиво и капуста забирают на себя лишний жир, а утка становится изумительно ароматной.

Касательно же десертов, то, как известно, во многих рецептах тортов предусмотрена пропитка коржей коньяком или ликером, фрукты для начинки (это могут быть блины, пироги, те же торты) часто карамелизируют с добавлением того же коньяка или вина, а еще можно сделать алкогольные желе.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии