Вареная колбаса

2015-01-15
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Январь 15, 2015 | Категория : Говядина, Свинина

Еще одна домашняя колбаса в мультиварке. В этот раз — более здоровое блюдо, которое не только можно, но и нужно предлагать деткам и людям, очень следящим за своим рационом. Конечно, она немного по вкусу отличается от покупной. Естественно! Ведь это же одно сплошное БЕЗ — ни тебе сои, ни консервантов, ни разрыхлителей, ни "улучшителей"… Зато ее можно детям! И уже ради одного этого стоит заморачиваться с готовкой. Ведь скольких вы знаете деток, готовых дни напролет кушать колбасу или сосиски?

Ингредиенты:

  • свинина — 1 кг
  • говядина (телятина) — 500 г
  • молоко свежее — 0,5 л
  • крахмал — 300 г
  • яйца — 3 шт.
  • соль
  • перец черный и душистый
  • чеснок — зубчик (по вкусу)
  • колбасные кишки

 Лично я — очень много (в их числе и мои дочка с племянницей). Вот только вот покупать магазинные прелести часто просто рука не поднимается — как поговоришь со знакомыми, как посмотришь очередную тв-программу о вреде химической промышленности, в наше время полностью захватившей промышленность пищевую… Так что призываю всех вас почаще готовить родным вот такую вот колбаску!

1. Фарш.

Мясо моем, режем на кубики и пропускаем через мясорубку. Чтобы оно было нежнее, делаем это три раза. Теперь добавляем к мясу крахмал, сырые яичка, молоко и специи и хорошенько перемешиваем. Я еще и выбиваю фарш, как на котлеты, чтобы он был нежнее и мягче. Вот как это делаю: набираю полную ладонь фарша и бросаю его в миску, потом опять и опять… Где-то с минуту.

2. Наполняем фаршем кишки.

Главное — нужно следить за тем, чтобы в кишки не попал воздух, и вместе с тем они не должны быть наполнены плотно. То есть кишки в результате получатся не туго набитыми, а немножко "худоватыми" на вид. Завязывать кишки нужно только после того, как вы закончили их начинять. Кстати, если начинить их очень неплотно, можно сделать и сардельки — перевязать ниткой не только концы колбасы, но и всю колбасу через каждые 10 сантиметров. Или можно сделать много коротких колбасок.

3. Варим!

Наливаем мультиварку наполовину водой, доводим ее до кипения (я использую быструю программу "Кипячение", можно также выбрать "Жарку" либо "Выпечку"), немного подсаливаем.

Помещаем в воду колбаску (если вода поднимется настолько, что будет выше нормы — отберите немного воду чашкой). Часть колбасы можно заморозить на следующий раз. Включаем режим "Тушение" и варим колбасу 1 час. Можно использовать также режим "Варка" — главное, варить колбасу нужно на малом, медленном огне. Наша вареная домашняя колбаса в мультиварке готова. Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии