Кулинарные рецепты » » ВАРЕНЬЕ ИЗ «АРКТИЧЕСКОЙ МАЛИНЫ»

ВАРЕНЬЕ ИЗ «АРКТИЧЕСКОЙ МАЛИНЫ»

2013-08-29
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Август 29, 2013 | Категория : Варенье и джемы

 

А вы пробовали варенье из морошки? На самом деле, не такое уж большое количество людей может похвастаться таким гастрономическим опытом. Морошка ягода хоть и не экзотическая в традиционном понимании этого слова (она широко распространена в северной части нашей страны), но достаточна редкая за пределами мест ее произрастания.

Из морошки готовят, в основном, напитки и десерты: соки, кисели, морсы, наливки, джемы и варенье. Все они отличаются особым медовым вкусом, которым характерна эта ягода. В свежем виде она, что называется, на любителя, а варенье получается просто восхитительное.

Так как варить морошковое варенье правильно?

В целом, варка варенья из морошки мало чем отличается от приготовления варенья из любой другой ягоды.

Ингредиенты:

  • морошка (1)
  • сахар (1)
  • вода (0,5)

В рецепте использованы не абсолютные величины, а соотношение, т.к. количество ягоды может быть разным. Поэтому, если морошки у вас 450 г, то и сахара должно быть 450г, а воды 225 мл.

Способ приготовления:

  1. Ягоды морошки следует хорошо промыть и перебрать. Морошка очень нежная (как малина), поэтому делать это лучше, опустив дуршлаг с ягодой в емкость с водой большего размера. Воду со всплывшим мусором слейте.
  2. Сварите сахарный сироп. Для этого сахарный песок заливают холодной водой и нагревают до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

    Если при варке варенья вы используете желирующие вещества, то сахара можно взять меньше, по вкусу. Но помните, что ягода кисло-сладкая, поэтому совсем уменьшать количество сахара не стоит это отразится на вкусе.

  3. Когда сахар полностью растворится, всыпьте в кипящий сироп морошку. Варите на медленном порядка 20 40 минут.
  4. Получившееся варенье протрите через сито, чтобы удалить косточки.

    Этот этап можно опустить, если вы предпочитаете варенье с косточками. Но косточки у морошки достаточно крупные (крупнее, чем у малины).

  5. Протертое варенье поставьте на медленный огонь еще на 5 10 минут.

Готовое варенье хранят в холодильнике.

Если вы хотите заготовить варенье из морошки впрок, то разложите его горячим в предварительно простерилизованные банки и закатайте. Хранят такое варенье в сухом прохладном месте.

Варенье из морошки очень полезная сладость, ведь морошка особенно богата витаминами С (больше, чем в апельсине) и А (больше чем в моркови). Правда при варке витамин С разрушается, а вот А нет. Только, если вы имеете в анамнезе заболевания желудочно-кишечного тракта, ешьте варенье без косточек.

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии