Кулинарные рецепты » » » Все, что касается ролла “Калифорния”

Все, что касается ролла “Калифорния”

2015-03-14
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Март 14, 2015 | Категория : Блюда из Рыбы

Самый известный и востребованный в настоящее время ролл – это Калифорния. Выделяют любовь к нему и подавляющее число рестораторов. Если посмотреть результаты недавно проводимых исследований, то он считается любимым для 36% всех любителей суши.

Можно предположить из наименования, что родом этот ролл совсем не из Японии, но из Калифорнии. Авторство данному роллу приписывают Ичиро Махита, который готовил в ресторанчике Tokyo Kaikan в пригороде Лос-Анжалеса. Появилось это блюдо на свет по некоторым данным в 1973 года. Став первоначально известным в Калифорнии, всеобщую славу в Америке получил с начала 80ых, после этого стал широко известным в Японии. Если вас интересуют этот и многочисленные другие суши роллы http://tuktuk.ua/cushi/rolls сайт этот имеет их в большом количестве.

Стандартный ролл калифорния относят к роллам так называемым «наизнанку» – это урамаки. Сделать такой вывод можно, отталкиваясь от форм-фактора – рис находится снаружи (inside-out roll). Кроме того, для такого типа имеются специальные обозначения: сякомаки, а также инсайдауты. В действительности этот ролл является смесью различных традиций в кулинарии, это еще называется фьюженом.

Можно повстречать данный ролл и в ином виде, к примеру, иногда они похожи на кулечки. Маширо сделал вывод о том, что по текстуре мякоть авокадо очень похожа, является, по сути, аналогом, с тунцом. Предпосылкой создавать «калифорнию» в качестве ролла «наизнанку» было то, что американцы не очень любят твердый нори сверху ролов.

В большинстве случаев, в состав данного блюда входит: свежий огурец, мясо краб, или его заменитель (обычно это крабовые палочки), а также авокадо. Иными словами, этот ролл не имеет в своем составе сырых морепродуктов. Этот факт, скорее всего, и сделало ролл популярным среди такого большого числа людей. Обычно слой риса снаружи посыпают обжаренными семенами кунжута либо же тобико. Следующей альтернативой будет морковь вместо огурца либо даже нори.

В Индонезии и в некоторых других странах используется и вовсе спелый плод манго. Вообще, существует целое множество альтернатив по созданию данного ролла. Поэтому, если вы ищите рецепт, то можете повстречаться с самыми разными вариациями приготовлениями. Но перечисленные 3 ингредиента обязательны.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии