Кулинарные рецепты » » Вся прелесть сухого молока

Вся прелесть сухого молока

2013-12-09
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Декабрь 9, 2013 | Категория : Советы от Шеф-повара

На замену коровьего цельного молока в последнее время все чаще приходит молоко, восстановленное из порошка. И естественно каждый рано или поздно задается вопросом не несет ли вреда такой продукт? Не содержит ли он вредные вещества и соединения, которые могут нанести вред организму? И главным вопросом остается вопрос пользы.

История сухого порошкового молока

Впервые упоминания о сухом молоке были датированы 19-м веком, а именно 1832 г. В этот год химик из России М.Дирчов основал первое производство (коммерческое) сухого молока. Но патент на такое производство был получен только в 1855 году Т.С.Гримвэйдом, не смотря на то, что в 1837 году был запатентован вакуумный процесс сушки У.Ньютоном. В нынешнее время именно по такому принципу производят молоко сгущенное.

Сухое молоко что это?

Сухое молоко это продукт, получаемый из коровьего натурального молока. Это продукт сублимированный и полноценный. По вкусовым характеристикам и пользе практически не отличается от полноценного продукта. Бесспорным плюсом сухого молока является длительный срок годности и отсутствие особых условий хранения. По внешнему виду сухое молоко выглядит как белый порошок с кремовым оттенком. На вкус такой продукт высокого качества не горчит и не имеет посторонних привкусов. Получают его с помощью двух этапов:

  • Молоко сначала сгущают.
  • Затем его необходимо высушить в специальной установке.

В процессе приготовления сухого молока теряется до 85% общего объема.

Разведение

Те, кто решил попробовать этот продукт впервые задаются вопросом как развести сухое молоко? Тут нет ничего сложного и никакого опыта не требуется. Для этого вам необходимо насыпать в емкость 5 чайных ложек порошка и залить его небольшим количеством воды (кипяченной). Размешав все до однородной массы (до исчезновения всех комочков) добавьте необходимый объем воды для получения молока. Следует помнить о том, что не стоит заливать порошок всей водой сразу, так как в этом случае размешать его будет очень проблематично. И в итоге молока без комочков вы не получите.

Состав сухого молока

36% занимают белки, 52% принадлежит углеводам (лактозе), 1,3% кальция и 1,8% калия. Кроме этого в сухом молоке есть витамины, содержание которых на 100 г. составляет: А-0,003мг., В1-0,46, В2-2,1, D-0,57. Снизить питательную ценность можно только при условии нарушения требований к хранению продукта.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии