Кулинарные рецепты » » » Выбираем мясо для шашлыка

Выбираем мясо для шашлыка

2017-05-26
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Май 26, 2017 | Категория : Вопросы ответы

Какое мясо выбрать для шашлыка из свинины, телятины, баранины

В этом году лето нам природа подарила очень коротким: началось оно с июня, а не с апреля, как в прошлом году, и не факт, что «всю дорогу» не будет дождей и похолоданий. Поэтому как только на горизонте замаячат более-менее сносные выходные, откладывайте все свои заботы, звоните друзьям и замачивайте шашлыки! Другой вопрос — какое мясо выбрать для шашлыка из свинины, чтобы готовый шашлык получился нежным и сочным. А если в вашей компании предпочитают баранину или телятину? А еще есть люди с особенным питанием — скажем, диабетики, или же маленькие детки… В этой статье мы накормим всех!

Как выбрать мясо для шашлыков из свинины, говядины, баранины

Для начала, важно купить домашнее мясо из животного, выращенного не на ферме, а для себя. Если «подвязок» в селе у вас нет, найдите рынок с павильоном домашнего мяса.

Кому-то нравится нежирное мясо, хорошо вымоченное, и за счет этого сочное. Но если вы только учитесь готовить шашлыки, начните с жирной свинины — жирок не даст мясу «подсохнуть» в любом случае, и оно получится нежным и сочным даже при не самом удачном маринаде.

  • Свинина. Ваша цель — ошеек, лопатка, окорок, вырезка. Неплохо также подойдет корейка (так называемое биточное мясо), вам ее лучше брать с косточкой — в этом случае мясо удобно резать стейками и жарить на решетке.Как разобрать свинью на шашлыкСтейки для решетки гриль

  • Говядина. Подойдет вырезка (толстый или тонкий край).

  • Баранина. Окорок либо корейка.

И не берите замороженное мясо — только свежее!

Сколько покупать? 350 г на одного едока!

А если в компании диабетик?

В таком случае жирного человеку нельзя, то есть свинина отпадает сразу же. Подойдет телятина, или же более демократичная курочка. Если вы «не волшебник, а еще учитесь», куриное филе лучше не покупайте — его трудно замариновать так, чтобы не получилось сухим. Лучше купить окорочка. Они и маринад «любят» любой, от традиционно-пряного до необычно сладкого, и прожариваются быстро (а чтобы еще больше ускорить процесс, или если мясо при запекании внутри сыровато, в конце прожарки сделайте на окорочках по 3-4 глубокие надрезы до кости — но только в самом конце готовки, чтобы сок не вытек из мяса раньше времени).

Наконец, есть еще рыба!

Для шашлыка пойдут жирные виды — скажем, скумбрия или лосось. Такое филе удобно готовить на решетке.Лучший шашлык из рыбы

А для детей?

Прихватите с собой упаковку молочных или детских сарделек (сосисок), желательно высшего сорта, а также фольгу и немного масла (любого). Очистите сосиски заранее от пленки, смажьте фольгу изнутри, чтобы «ребята» не прилипли, положите по одной сосиске на «порцию», или же сразу все в один «пакетик» из фольги. Готовьте на решетке. По вкусу такие сосиски будут напоминать вареные (ну, и отлично, нежные детские желудки не пострадают), зато это будет настоящее блюдо, приготовленное на углях рядом с папиными шашлыками. Малыши будут в восторге.

Ну, а если решетки нет, можно придумать вот таку конструкцию:

Удачных вам выходных!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии