Кулинарные рецепты » » » Заготавливаем сок из смородины на зиму

Заготавливаем сок из смородины на зиму

2013-10-24
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Октябрь 24, 2013 | Категория : Соки

Тот факт, что черная и красная смородина содержат витамин С широко известен. Летом обилие ягод позволяет пополнить запасы этого витамина, но как сохранить сок из смородины на зиму, чтобы регулярно употреблять столь полезный витамин? Сок получают разными способами: в соковарке и в обычной кастрюле. Второй способ более хлопотный, но за неимением соковарки, вполне осуществимый.

Готовим сок в кастрюле

Для приготовления сока понадобится:

  • – 2 кг. Смородины;
  • – 0,5 кг. Сахара;
  • – 300 гр.воды чистой;
  • – мелкое сито или марля для процеживания.

Для приготовления сока берут только спелые, целые ягоды. Ягоды очищают от веточек, промывают, просушивают. Затем, в широкой емкости раздавливают для отделения сока от кожуры. Ягоды перекладывают в кастрюлю, заливают горячей водой и ставят на сильный огонь. После закипания огонь уменьшают до среднего. Варят около 30 мин., за это время вода успевает выкипеть и в кастрюле останется только смородиновый сок. Сок процеживают через марлю или сито, затем снова ставят на огонь, добавляю сахар и доводят до кипения, снимая пенку. Сок разливают в подготовленные банки, закатывают крышками.

Приготовление сока в соковарке

Сок можно приготовить и в соковарке. Ингредиенты такие же, как для приготовления сока в кастрюле. В соковарку засыпаются все подготовленные спелые и целые ягоды смородины, сок собирают в емкость, в которую добавляют сахар. Сок проваривают около 3 мин.и разливают в банки для консервирования. Сок, полученный в скороварке, не требует стерилизации, поскольку не происходит окисления.

Особый вкус сока

В полученный из смородины сок, на этапе варки, можно добавить дополнительные ингредиенты, такие как ваниль, гвоздику, корицу. Добавляются они в небольших количествах и по вкусу. Приправы дадут соку необычный вкус и аромат, в последствии такой сок можно использовать для приготовления различных коктейлей.

Использование сока в напитках

Смородиновый сок зимними вечерами подарит вам свой незабываемый аромат и вкус. Сок охлаждают, разливают по бокалам с добавлением льда или воды. Сок широко применяется в кулинарии, из него готовят желе, кисели, различные муссы. Сок добавляют в различные алкогольные напитки,такие как водка, текила, вино. Мясные блюда прекрасно сочетаются с соусами, которые готовят с добавлением смородинового сока.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии