Жареный говяжий язык

2015-03-12
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Март 12, 2015 | Категория : Печень и ливер

Язык я люблю с детства, но только в одном виде: отварной, нарезанный тонкими полосками и обжаренный в растительном масле. Если честно, то этот рецепт одобрят даже те, кто к языку не просто равнодушен, но вообще категорически отказывается есть. Как мой муж. Получается вкусная мясная хрустяшка. Давайте приготовим говяжий язык в мультиварке. Как правило это язык молодого теленка (или на крайняк – коровы). Свиной язык считается более грубым, он скорее на сальцесон (зельц) идет. Кстати, а на Западе еще и утиные язычки готовят, тоже жарят, целиком.

Ингредиенты:

  • свиной язык
  • вода
  • соль, перец, лаврушка
  • лук (1-2 средних луковицы)
  • растительное масло
  • ПО ЖЕЛАНИЮ:
  • майонез
  • чеснок (2-3 зубчика)

Сначала его следует отварить

Моя мама учила так (а я адаптировала все под мультик):

1. Сначала моем язык и кладем его как есть в мультиварку (если не поместился – разрезаем на две или три части), заливаем холодной водой.

2. Включаем "Кипячение" (или любой другой быстрый режим) – нам нужно только закипятить воду.

3. Сливаем кипяток, наливаем опять холодную воду, добавляем цуковицу (чищенную, но не порезанную), черный перец (можно горошек), лаврушку, соль. Можно еще морковку положить.

4. Выбираем "Тушение" ("Суп") и варим наш говяжий язык в мультиварке около двух часов. Отварной язык пробуем вилкой – она должна входить легко. Язык молодого теленка может свариться и быстрее. Кстати, если собираетесь его жарить, то, даже если язык после варки остался жестковато-сыроватым, не доваривайте – дожарится.

5. Теперь вынимаем язык и, не давая ему остыть, помещаем в кухонную раковину и обливаем холодной водой. Или можно поместить в кастрюлю с холодной водой на минуту (не больше).

как правильно чистить отварной язык

Этот маневр поможет нам избавиться от шкурки – она от проваривания стала белой, не очень плотно прилегающей к языку. Ее можно просто отчистить руками (снизу языка помогайте себе ножом). В целом, теперь наш язык готов.

Подача вареного языка

Если вы хотите съесть его вареным, не обжаривая – можно! Но рекомендую еще немного заморочиться: нарезать язык тонкими пластинками, разложить их по тарелке, каждую смазать майонезом с давленным в чесночнице чесноком, немного посыпать черным молотым перцем. Приятного аппетита!

Жарка языка

Но если вы все еще хотите его жарить, нарежьте язык все теми же пластинами, потом каждую – соломкой.

приготовление языка в мультиварке

В мультиварке разогрейте растительное масло (программа "Жарка – Мясо"), поместите в него сначала мелко порезанную сырую луковицу (хотя можно и без нее), потом язык, и обжарьте от 20 до 45 минут.

говяжий язык в мультиварке
жареный язык в мультиварке

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии