Жаркое по-домашнему в духовке “Классическое”
2013-07-04Одним из самых вкусных блюд, приготовленных в духовке, является жаркое из свинины. Процесс его приготовления не сложный, но долгий. Это связано с длительным временем запекания. Мясо из духовки получается вкусным, нежным, сочным и ароматным.
Особый шарм такому блюду придают пряности — чеснок, кориандр, паприка. Добиться нежного и сочного вкуса помогают молоко и сметана.
Ингредиенты для кулинарного рецепта:
-
· Килограмм картофеля
-
· Полкилограмма свинины
-
· Два стакана воды
-
· Чеснок
-
· Две ложки домашней сметаны
-
· Стакан молока
-
· Сливочное масло
-
· Одна крупная луковица
-
· Соль
-
· Черный душистый перец
-
· Кориандр
-
· Паприка
-
· Лавровый лист
-
· Растительное масло
Приготовление:
Жаркое по-домашнему в духовке готовят преимущественно из свинины. Мясо следует помыть и нарезать порционными кусочками, удаляя жилы и избыток жира.
Картофель, лук, чеснок очистить, вымыть. Картофель нарезать тонкими пластинками и погрузить в миску с холодной водой, для того, чтобы он не почернел. Лук и чеснок мелко нашинковать.
Дно глубокой формы или казана смазать растительным маслом. Первым слоем выкладывать лук, на него кубики сливочного масла, затем сметану.
Картофель кладем сверху и солим.
Слой свинины выкладываем на картофель, солим, перчим, добавляем приправы, лавровый лист.
Слои мяса и картофеля можно повторить. Количество повторяемых слоев зависит от наличия продуктов, размеров формы для выпекания и личных вкусовых пристрастий. Последний слой приправить паприкой и чесноком и накрыть крышкой.
Воду следует смешать с молоком и подогреть. Затем вылить ее в картофель. Если форма без крышки, то ее можно накрыть фольгой.
В заранее разогретую духовку надо отправить жаркое на час. Затем крышку следует открыть, слить лишнюю жидкость и оставить жаркое по-домашнему в духовке еще минут на десять, для того, чтобы мясо подрумянилось.
Блюдо получается очень вкусным и красивым, если сверху готовое жаркое посыпать твердым тертым сыром типа Российского и поджарить мясо в духовке еще несколько минут. Сыр должен немного расплавиться и поджариться до образования золотистой корочки.
К столу жаркое подают горячим. Оно прекрасно сочетается с легким овощным салатом и сухим красным вином.