Кулинарные рецепты » » Золотые правила приготовления суши

Золотые правила приготовления суши

2015-03-07
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Март 7, 2015 | Категория : Советы от Шеф-повара

Суши и роллы — экзотическое, но уже довольно привычное блюдо. Любители японской кухни просто не представляют своих выходных без лакомых рыбных закусок, да и в будний день в обеденный перерыв многие не против побаловать себя подобными кулинарными шедеврами. Приготовить суши можно и самостоятельно дома. Для этого стоит воспользоваться советами профессиональных сушистов.

Рис — это, пожалуй, самая важная составляющая роллов и суши. Многие считают, что можно купить обычный мелкозернистый рис и просто тщательно его промыть. На самом деле такое мнение является ошибочным. Только качественный китайский рис, который был предварительно пропарен и просушен, станет идеальной основой для восточной закуски. Помните и о том, что его необходимо правильно готовить. Промывать рис нужно не менее трех раз, а затем тщательно сушить в дуршлаге или на специальном сите. Варить рис лучше в пресной воде, не подсаливая. Вообще в рис лучше не добавлять абсолютно никаких приправ, ведь в итоге готовые суши будут подаваться с соевым соусом и васаби, так что перец и соль будут излишними.

Конечно, сегодня можно заказать роллы в любом ресторане. В Украине, к примеру, поможет суші замовити «http://www.barbarisbar.com.ua/catalog/sushi/» или другое подобное заведение. В этом случае вы получите блюдо, приготовленное по всем стандартам профессиональными поварами. Но ведь именно сам процесс приготовления суши для многих — самое интересное. Суши — это не только рис, но и рыбная начинка. Правильно подобранные морские продукты сделают суши изысканными и очень вкусными. Если вы любитель пикантных блюд, то за основу возьмите жареного угря под острым соусом. Такие суши не нуждаются в дополнении, но профессионалы советуют слегка притрусить готовое блюдо икрой тобико. Малосоленая семга идеально сочетается с соленым огурцом, а нежность лосося подчеркнет авокадо и сливочный сыр.

Что же касается метода скрепления основы и начинки, то и здесь существуют свои хитрости. Если рис получился недостаточно клейким, то рыба может лежать на нем неплотно. Для того чтобы устранить этот недостаток, достаточно соединить рис и начинку с помощью небольшого листа нори или другой сушеной водоросли. Можно использовать сушеную морскую капусту или красные водоросли.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии